小白農園Pai & Somia Garden | 蔬菜好營養
麻竹筍乾的製作·薄鹽.潔淨.安心,可以當零食吃的熟筍乾。·烹煮前用熱水燙5分鐘,去鹽及軟化還原。
每年從5月到9月份是麻竹筍的產季,勤加施肥覆土,會長出白嫩多汁的筍,肥短壯碩是極品,不需久煮就清甜美味,但這必須3天挖筍一次,且要在太陽出來前筍尖剛突出就採下,美味的祕訣是採收後當天馬上煮,若不馬上煮,可以切薄片,煮一鍋滾水沖入,放到冷卻,濾乾水分再冰存,放一周再煮依然鮮嫩。
等到筍尖抽出土壤就越來越苦了,放到一周後便會抽出長長的筍管,這種竹筍體型壯碩,必須長時間水煮或再加工才能去苦澀味,是做筍乾或脆筍的材料。
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