麻竹筍是否含天然甲醛? | 蔬菜好營養
桂竹筍、孟宗竹冬筍、孟宗竹春筍及劍筍則未檢出氰酸(<5mg/100g),而筍乾等加工品所含氰酸量為0.15~15.29mg/100g。對於竹筍之室溫及4℃冷藏試驗,發現竹筍氰酸量隨室溫 ...
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麻竹筍是否含天然甲醛?發問者:王小明 發問日期:2011年02月18日
麻竹筍製成脆筍及自然發酵後經曝曬製成筍茸,僅簡單的加工製程卻驗出含甲醛, 但不同單位檢驗的結果並不一致,有時有測出有時沒有,測出值在1~6ppm都有, 請問麻竹筍是否含有天然甲醛,或是加工或發酵過程會釋出天然甲醛? 因查無文獻說明,當如何證明製程並無添加物?
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