雲林水林 | 蔬菜好營養
![雲林水林](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
一、地瓜發芽了還可以吃嗎?地瓜與馬鈴薯不一樣,地瓜發芽並不會產生毒素。只要把芽拔掉,依然可以料理喔。...地瓜上會有些許蟲洞屬於正常情況,請安心食用。
![雲林水林](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
時值暖陽高掛的午後,在萬里無雲的青空下,農人們彎著腰,忙著採收地瓜。耳邊響著呼呼的風聲,雲林水林一帶,近海的平原地形,讓風大的眼睛都快睜不開了。
翻開的灰黑土壤上,渾圓的、細長的,大大小小的地瓜都有。拿起一只定睛細看,黃阿伯種的地瓜外皮薄、色澤淺,現場扳開一個,淡黃色的肉質顯得乾乾淨淨。
咦?似乎長得和我們一般在市場買到的地瓜長得不太一樣?
大人小孩都喜歡的 台農57號》黃金地瓜
黃阿伯的地瓜田,位於雲林水林的大溝,這裡是台灣遠近馳名的地瓜產地,整個水林鄉的地瓜種植面積約有1000~1200公頃,產量占全國的10~12%。
其中有「黃金地瓜」之稱的台農57號品種,更是這裡的知名農產。說起57號的特色,就是「香、Q、甜」,金黃的肉質與焦糖色的蜜汁,不管是用來做烤地瓜、甜點內餡、寶寶副食品、地瓜圓甜湯,都令人垂涎三尺!
特意選在「秋冬之際」種植, 維持地瓜最適生長溫度
地瓜在台灣全年有產,但黃阿伯特意選在秋冬種植:「地瓜15°C以下就會停止生長,最適合的溫度是15~25°C,這期間最適合讓它長大,大的速度不會太快。」
因為溫度的關係,冬天的地瓜生長比較緩慢,澱粉質可以充分囤積在地瓜裡,吃起來甜。且秋冬雨水少,地瓜不容易壞掉、腐爛,蟲害也相對炎熱的夏天來的少。
黑壤土:種出軟Q、細緻好口感!
黃阿伯的田地,屬於高營養、帶黏性的黑壤土,比起一般的砂質土壤,黑壤土質地較硬,因此種植出的地瓜會呈較不規則的形狀,皮薄,但外表摸起來有些些粗粗的、凹凸不平。
儘管如此,口感卻是一流的!因為在黏土地生長的地瓜長的慢,想像一下在土壤中穩穩成長、彷彿酣甜入夢的地瓜,緩慢生成的肉質會比較細緻,中心的地方沒有絲。口感綿密,吃起來不...
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