青花菜的蘿蔔硫素能抗癌?用對烹煮方式營養才不流失! | 蔬菜好營養
2022年12月29日—蘿蔔硫苷(Glucoraphanin,GLR)是最豐富的GLS,其水解成分蘿蔔硫素(sulforaphane,SLR)是蕓苔屬蔬菜中最強大的抗癌化合物。在這篇綜述中,我們發現不同 ...
你應該要知道的食事青花菜在1997年的一篇研究中發現有高濃度的抗癌物質——蘿蔔硫苷,而當我們咀嚼青花菜時會將蘿蔔硫苷轉化成蘿蔔硫素,並活化其人體抗癌、抗炎之細胞,但青花菜的烹煮方式也與蘿蔔硫素的含量有關係。
讀者Kathy在2022年12月3日利用本網站的「與我聯絡」詢問:「想請教教授蘿蔔硫素抑制致癌物質破壞細胞中的DNA?真有學術研究支持?謝謝!」
青花菜因「可抗癌」曾風靡一時!
有關蘿蔔硫素,我在2018年4月11日發表的抗空污,青花菜芽[1]裡有這麼說:「青花菜芽(broccoli sprouts)指的是用青花菜種子培養出來,發芽3到5天的芽菜。別看它身材嬌小,此物在1997年可曾『夯到不行』,造成全球青花菜種子供應短缺。原因很簡單,因為紐約時報在1997年9月16日發表Researchers Find a Concentrated Anticancer Substance in Broccoli Sprouts[2](研究人員在青花菜芽中發現一種高濃度的抗癌物質)。這個抗癌物質叫做glucoraphanin(萊菔子素,蘿蔔硫苷),而當青花菜或青花菜芽被咀嚼時,glucoraphanin會轉化成sulforaphane(蘿蔔硫素),而sulforaphane(蘿蔔硫素)就會在我們的細胞裡引發一系列的生化反應,包括激活許多抗癌及抗炎的基因。(註:為什麼「咀嚼」是必要元素,請看我發表的木瓜籽治百病[3]?及山葵,辣根,芥末[4])。」
研究顯示:蘿蔔硫素對於預防疾病有益處!
我用Sulforaphane 作為標題字在公共醫學圖書館PubMed搜索,共搜到1463篇論文。我把論文的種類限制在Review後,篇數降到101。下面是2022年發表的2篇:
一、Molecular Pathways Related to Sulforaphane as Adjuvant Treatment...
吃花椰菜有學問!多做這步驟加倍抗癌 | 蔬菜好營養
藏在五顏六色裡的營養 | 蔬菜好營養
蘿蔔硫素 | 蔬菜好營養
超級食物青花椰苗 | 蔬菜好營養
多吃「超級大腦食物」青花菜,蘿蔔硫素消除大腦發炎 | 蔬菜好營養
COVID | 蔬菜好營養
怎麼吃進青花菜裡的抗癌元素蘿蔔硫素?教授:烹煮方式是關鍵 | 蔬菜好營養
花椰菜、高麗菜、蘿蔔...「這些蔬菜」切開後,不要馬上煮!切 ... | 蔬菜好營養
青花菜的蘿蔔硫素能抗癌?用對烹煮方式營養才不流失! | 蔬菜好營養
花椰菜油酸(18:1)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:...
蘿蔔芽葡萄糖含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽糖質分析資訊:樣品名稱:蘿蔔芽俗...