吃小紅番茄的好處與壞處!? | 蔬菜好營養
![吃小紅番茄的好處與壞處!?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年12月31日—吃小紅番茄的好處與壞處!?...番茄不但是可口的蔬果,根據加拿大研究報告表示,番茄亦有防癌、長壽等功效,可能是它富含具抗氧化作用的番茄紅素(lycopene) ...
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1.常吃番茄 好處 多多
番茄不但是可口的蔬果,根據加拿大研究報告表示,番茄亦有防癌、長壽等功效,可能是它富含具抗氧化作用的番茄紅素(lycopene)的緣故。
番茄紅素是強有力的抗氧化劑,細胞經氧化損壞後,容易造成癌症和心臟病等「殺手疾病」。番茄紅素還有保護管制基因運作之作用,調節某些荷爾蒙和免疫系統的反應,調整新陳代謝,而這些都是降低生病機率的重要作用。
多倫多大學營養科學系在近一期「加拿大醫學期刊」撰文表示,不管番茄本身或番茄製品如何作用,重要文獻顯示,多吃番茄對身體好處多多,例如美國一項針對老年人進行的研究結論說,常吃番茄的人比不常吃番茄的人活得更長。
美國另一項長期研究指出,每週吃十次以上番茄的人,罹患前列腺癌、乳癌和消化道癌的比例比不常吃番茄的人低百分之三十五,可見多吃番茄或喝番茄汁,罹患癌症的機率就越低。
2.據經濟部標準檢驗局表示,新鮮的番茄汁不如煮熟過的蕃茄,也就是說市面上賣的番茄汁所含的人體可吸收的茄紅素,遠不如番茄醬和番茄炒蛋。
標準局指出,一般像是新鮮蕃茄的食品中以反式茄紅素(trans-Lycopene)為主要的成分結構存在,但是順式茄紅素(cis- Lycopene)卻是人體比較能夠吸收利用的形式,透過烹煮加溫後,反式便能轉化為順式茄紅素,這也是爲什麼新鮮蕃茄反而不如加工煮熟過的蕃茄有益健康,因此番茄醬、番茄炒蛋、以及羅宋湯等,都比吃番茄、喝番茄汁來得有用。
目前蕃茄食品已榮登現代人十大保健食品的榜首,標準局建議,茄紅素一天食用約二至六毫克,超過部分會由人體自然代謝掉,然而市面上蕃茄製品琳琅滿目,其茄紅素含量多寡又是多少呢?依據「商品檢驗法」,標準局有提供相關的技術服務,以委託試驗之方式受理檢驗案件,業者及消費者皆可透過申請獲得可靠的試驗數據...
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