大蒜中有益成分高達30種!夏天食用助開胃 | 蔬菜好營養
2019年7月31日—言於具體,大蒜當中含有一定量的胺基酸類物質、酯類物質、維生素以及一些礦物質元素;值得注意的是大蒜當中含有30種以上的硫化物,可以占到總量的0.4%, ...
提到大蒜,可以說是生活中太常用的一種調味食材,具有特殊的刺激性氣味,吃起來辣口刺激。每逢聊到大蒜,總會帶出較多種養生功效言論,或是殺菌,或是抗癌,再或是防治感冒[1]。經常吃大蒜對於身體能夠起到哪些價值?大蒜的神奇作用是真是假?食用大蒜,還請您「理性看待」。
聊大蒜的「功效」之前,先來看看其中所含的營養物質:
大蒜,雖然味道和口感比較特殊,但其中仍然含有較多種的營養物質。
言於具體,大蒜當中含有一定量的胺基酸類物質、酯類物質、維生素以及一些礦物質元素;值得注意的是大蒜當中含有30種以上的硫化物,可以占到總量的0.4%,而大蒜的多種活性作用恰恰也來自於含硫化合物,比如說您經常聽說的大蒜素(蒜氨酸)。
吃大蒜容易殺菌?大蒜是一種被大家譽為「天然抗生素」的食物,在動物實驗當中所含的抗生素對於一些細菌有抑制(殺滅)作用,具體原理來看是由於大蒜素可以抑制細菌巰基蛋白酶的活性。
但是,請各位明確:您單次食用大蒜的數量非常有限,其中所含的大蒜素物質就會更加有限,想要起到殺菌的作用其實很難,和動物實驗存在較大差別。
吃大蒜可以抗癌?社會中一直傳言吃大蒜可以抗癌,這主要是由於之前的一些觀察性研究,有些科學家經過實驗發現吃大蒜對於胃癌[2]、結直腸癌有一定的降低患病幾率的作用。
但請您明確,這些實驗並不存在直接證據,動物和我們的人體之間存在較大的差異,給動物投放的功效物質劑量很大,靠吃大蒜很難達成這個劑量,更何況大蒜是一種刺激性食物,如果食用過多,危害遠大於所謂的功效作用。
對於大蒜對於身體產生的這些「功效作用」,其實都是大量攝入大蒜之後所體現的價值,靠日常我們的食用量非常有限。從另外一個角度來看,大蒜是一種很容易讓身體尷尬的食物,當您吃了大蒜之後,一些含硫化合物就容易在身體中產生甲基烯丙基硫醚,而這個東西恰恰可以通過皮膚和呼吸散發出一種特殊的酸臭味道,具有較強的不適感。
食用大蒜可以對人體起到的實質作用...
大蒜小角色開胃又提神 | 蔬菜好營養
大蒜中有益成分高達30種!夏天食用助開胃 | 蔬菜好營養
蒜頭這層別丟!蒜頭6種抗氧化成分護心抗老 | 蔬菜好營養
大蒜 | 蔬菜好營養
大蒜能護心,營養價值高但這些人要少吃點 | 蔬菜好營養
蒜頭富含多種營養素!營養師授4大蒜頭保存法,使用頻率不同 ... | 蔬菜好營養
大蒜的營養價值 | 蔬菜好營養
大蒜的化學 | 蔬菜好營養
營養成分 | 蔬菜好營養
大蒜 | 蔬菜好營養
九層塔維生素D3含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理...
大蒜山酸(22:0)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理大蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜...
青蒜水分含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,水分有多少呢?本篇為大家整理青蒜一般成分資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,胡蒜,洋...
青蒜γ-生育酚含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理青蒜維生素E資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,胡蒜,...
大蒜維生素B1含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理大蒜維生素B群&C資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜...
蒜苗銅含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,銅有多少呢?本篇為大家整理蒜苗礦物質資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,去...
青蒜花生酸(20:0)含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理青蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,...
青蒜維生素D3含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理青蒜維生素D資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,胡蒜,...
蒜苗鈉含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,鈉有多少呢?本篇為大家整理蒜苗礦物質資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,去...
蒜苗水解胺基酸總量含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容...
青蔥脯胺酸(Pro)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
青蒜半乳糖含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理青蒜糖質分析資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,胡蒜,...
大蒜維生素D2含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理大蒜維生素D資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,大...
青蒜酪酸(4:0)含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理青蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,...
大蒜膳食纖維含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理大蒜一般成分資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,...