從黑豆到糙米7種最營養健康的穀物豆類 | 蔬菜好營養
![從黑豆到糙米7種最營養健康的穀物豆類](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年5月28日—亞洲和非洲人吃小米非常多,但美國人還不太認識這種穀物。小米不含麩質,對身體具有鹼化作用。其蛋白質含量雖然比藜麥少,但也有15%左右,仍然可以 ...
![從黑豆到糙米7種最營養健康的穀物豆類](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廚房裡預備一些富有養生功效的五穀雜糧,總是個好主意。我們手上可選擇的健康食材越豐富,對品客薯片就越沒興趣,不是嗎?各種各樣的蔬果自然是超級健康,而我們也很幸運擁有多種營養又好味的雜糧,如黑豆、糙米等,可為膳食錦上添花。下面就來盤點一下養生專家的最愛。
一、藜麥(Quinoa) 有機藜麥菜飯。(Courtesy of Market Ipanema)如果你是嚴格素食者或普通素食者,藜麥是你必備的食品。對非素食者而言,這食用藜麥也非常有益,因為儘管藜麥屬於種籽,它卻是非常棒的植物蛋白質,比所有其它穀物的蛋白質含量都高。
它還富含B族維生素、所有9種必需胺基酸,也能極好地補充纖維、鐵和鈣。就像做米飯一樣把藜麥煮熟。也可以試著做成香料飯(pilaf),或者在早晨煮粥代替燕麥片。
二、小米(Millet)亞洲和非洲人吃小米非常多,但美國人還不太認識這種穀物。小米不含麩質,對身體具有鹼化作用。其蛋白質含量雖然比藜麥少,但也有15%左右,仍然可以很好地補充人體所需。小米也是鐵、鎂和鉀等礦物質的上佳來源。
三、小扁豆(Lentils) 黃扁豆燉雞湯。(Shutterstock)多吃點小扁豆絕不會錯。這種很好熟的豆類,可快速提供豐富的蛋白質(一人份約含17克),還有相當豐富的可溶性纖維和葉酸、維生素B6、鎂等微量營養素。
因為不需要浸泡,熟得很快,小扁豆可以用來煮湯、燉菜,還是配藜麥或意麵使用。要快速吃上一頓健康的飯,糧筒裡最好有小扁豆。
四、黑豆(Black Beans)黑豆常見於古巴菜和墨西哥菜,納入任何餐點都合宜。黑豆也是上佳的蛋白質來源,每半杯約含8克,纖維幾乎也同樣多。
這種低熱量的豆類也有健腦益智功效,因為它含有花青素——經科研證實可改善腦功能的成分。因此,多吃些墨西哥黑豆捲餅吧。
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