芥菜籽油(Canola Oil)用不得? | 蔬菜好營養
![芥菜籽油(Canola Oil)用不得?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年7月20日—芥菜籽油(芥花油)的英文本來是RapeseedOil。如果要照字面翻譯,就變成「強姦種子油」。但是“Rape”實際上是源自拉丁文“Rapum”。Rapum ...
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上個禮拜內人給我看一個好友寄來的Line,說歐洲禁用芥菜籽油,要大家小心。
我跟她說,這種謠言已經在網路上流傳10年了,怎麼現在又熱門起來。
她就把我的意見及一個我找到的網路資訊Line回去。
本以為這樣就可以無需浪費時間來寫相關的文章。可是,在週末同鄉的聚會,一位好友說,網路上正反兩派的說法都不可靠,因為它們都各有各的利害關係。大家要聽的是一個沒有利益衝突,中立的意見。所以,我還是不得不「浪費時間」來寫這篇文章。
要了解為什麽芥菜籽油會被說成有害,需要一些背景資料:
芥菜籽油(芥花油)的英文本來是Rapeseed Oil。如果要照字面翻譯,就變成「強姦種子油」。但是“Rape”實際上是源自拉丁文“Rapum”。Rapum的英文翻譯是Turnip,中文叫「蕪菁」,台灣話叫「芥頭菜」或「大頭菜」。
根據文獻記載[1],芥菜籽油在4千年前就已出現在印度,而在中國也有兩千年了。但是因為它含高量的芥酸(erucic acid),所以味道很不好,只能作為工業用油或飼料。
在1970年代,兩位加拿大的農業學家用選種技術,培育出一個低芥酸的芥菜新品種。從此,芥菜籽油變成可以食用。而因為Rapeseed實在不好聽,所以,這個芥菜新品種就被命名為Canola。Can是Canada的簡稱,ola則有兩種說法。一個說ola是Oil-Low-Acid(低酸油)的縮寫,另一個說ola就是oil。根據加拿大芥菜議會[2](Canola Council of Canada),後者才是對的。
不管如何,Canola Oil自此成為加拿大的「國油」,而全世界各個地區和國家所生產的芥菜籽油,也都是萃取自這個新品種。更有趣的是,歐盟是世界最大的生產區[3](加拿大排第二,中國排第三)。所以,「歐洲禁用芥菜籽油」的說法,當然是謠言無疑。
如果說歐洲真的有禁用芥菜籽油,那所指的,應該是基因改造的Canola。但這也不足...
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