茭白筍 | 蔬菜好營養
![茭白筍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍又稱為茭筍、水筍,俗稱美人腿,和竹子一樣屬於禾本科,目前台灣種植的茭白筍種類...茭白筍食用的部分為膨大的莖部,係因遭受黑穗菌寄生,而產生肥大的「病態 ...
![茭白筍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
刊登日:97/11/15 更新日:109/12/14
茭白筍又稱為茭筍、水筍,俗稱美人腿,和竹子一樣屬於禾本科,目前台灣種植的茭白筍種類有三種,分別為青殼種、白殼種與赤殼種。
茭白筍食用的部分為膨大的莖部,係因遭受黑穗菌寄生[1],而產生肥大的「病態莖」,即是我們食用的茭白筍,食用的茭白筍需在莖部膨大但黑穗菌孢子尚未成熟前採收食用,否則白色的筍子中間有黑色的孢子,會大大影響食慾。
References 寄生 (kmweb.coa.gov.tw)「美人腿」茭白筍原來不是筍?快速去殼就用這招! | 蔬菜好營養
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