冬天有三大防癌蔬菜!還可護胃、護心血管 | 蔬菜好營養
![冬天有三大防癌蔬菜!還可護胃、護心血管](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年1月3日—人們都說,食物吃當季的最好。在冬天盛產的農作物中,有幾樣是科學家...冬天盛產的白蘿蔔,含有異硫氰酸酯、吲哚等二大抗癌營養素。(Shutterstock) ...
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人們都說,食物吃當季的最好。在冬天盛產的農作物中,有幾樣是科學家們公認具有防癌效果的蔬菜,而且很常出現在餐點菜餚中:捲心菜(高麗菜)、西蘭花(青花菜)、白蘿蔔。
十字花科蔬菜有兩大抗癌營養素捲心菜、西蘭花、白蘿蔔皆為十字花科蔬菜,營養師簡子勻表示,這類蔬菜皆含有二大抗癌營養素:
一、異硫氰酸酯(Isothiocyanate)
異硫氰酸酯是一種抗氧化物,日本麻布醫院院長高橋弘在他的著作《哈佛醫師的常備抗癌湯》裡提到,異硫氰酸酯可活化肝臟的解毒酵素,去除致癌物質的毒性。同時,它還能誘導大腸癌或前列腺癌細胞自然死亡(細胞凋亡),抑制癌症發生與癌細胞增殖。
在心血管保健方面,異硫氰酸酯可預防血栓,具有淨化血液的功效,有助於預防心肌梗塞和腦梗塞。
簡子勻提醒,甲狀腺患者不能吃太多含異硫氰酸酯的十字科蔬菜,以免誘發甲狀腺腫。
據俄勒岡州立大學(Oregon State University)的萊納斯鮑林研究所(Linus Pauling Institute)資料。異硫氰酸酯在動物實驗中,有抑制肺癌、肝癌、食道癌、胃癌、小腸癌、結腸癌和乳癌的效果。
二、吲哚(Indoles)
吲哚可增加肝臟解毒能力,代謝掉環境毒素(環境荷爾蒙),並幫助身體雌激素正常代謝。簡子勻指出,當體內雌激素過量,容易引發婦科癌症,吲哚可以代謝掉過多的雌激素,對婦科癌症有預防作用。
吲哚還可阻止癌細胞生長與促進癌細胞凋亡,降低罹患肺癌、肝癌、結腸癌、子宮頸癌、乳癌的機率。
冬天盛產的白蘿蔔,含有異硫氰酸酯、吲哚等二大抗癌營養素。(Shutterstock) 三大防癌菜還可護胃、護心血管、強化免疫力這三樣蔬菜除了有異硫氰酸酯、吲哚等防癌營養素,它們還各有突出的營養價值:
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