胡蘿蔔素 | 蔬菜好營養
![胡蘿蔔素](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔素(英語:carotene)是指若干種相關的不飽和烴,分子式為C40H56,由植物合成,但動物不能製造。胡蘿蔔素是橘色的光合色素。對於人眼視覺,各種胡蘿蔔都是有顏色 ...
![胡蘿蔔素](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔素(英語:carotene)是指若干種相關的不飽和烴,分子式為C40H56,由植物合成,但動物不能製造。胡蘿蔔素是橘色的光合色素。對於人眼視覺,各種胡蘿蔔都是有顏色的。胡蘿蔔素使許多蔬菜和水果帶有橘色,例如地瓜或者哈密瓜。這也是乾枯的樹葉顯示橘色的原因。奶類脂肪與與奶油的黃色也是由於低濃度的胡蘿蔔素。那些把有顏色的胡蘿蔔素轉化為無色的類維生素A的能力較弱的雜食動物,例如人類或者雞,具有黃色的體脂肪,這是因為其攝入的植物性膳食中的類胡蘿蔔素存儲在體脂肪中。
在光合作用中,胡蘿蔔素具有重要作用,能傳遞葉綠素所吸收的光學能量。胡蘿蔔素吸收了光合作用中產生的單態氧的能量,從而保護了植物的組織。
β-胡蘿蔔素是視黃醇(維生素A)的二聚物,可以在小腸黏膜處的β-胡蘿蔔素15,15-單加氧酶催化下被打開生成視黃醛:
β-胡蘿蔔素+ O2 → 2視黃醛β-胡蘿蔔素可存在肝臟與體脂肪中,需要時可在肝臟中轉變成一種維生素A,因此β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物。
其它兩種結構的胡蘿蔔素,α-胡蘿蔔素與γ-胡蘿蔔素,在分子中只有一份視黃醇基團(β-紫羅蘭酮環),也具有維生素A活性,但弱於β-胡蘿蔔素。屬於葉黃素的類胡蘿蔔...
根菜類(農業兒童網) | 蔬菜好營養
紅蘿蔔 | 蔬菜好營養
紅蘿蔔根部構造初稿(1)–邀請大家來完成解說圖 | 蔬菜好營養
胡蘿蔔 | 蔬菜好營養
胡蘿蔔 | 蔬菜好營養
胡蘿蔔 | 蔬菜好營養
胡蘿蔔素 | 蔬菜好營養
蘿蔔 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔乳糖含量多少?
胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,乳糖有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔糖質分析資訊:樣品名稱:胡蘿...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗粗蛋白含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理蒜苗一般成分資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜月桂酸(12:0)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理大蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍胡蘿蔔棕櫚酸(16:0)含量多少?
冷凍胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍胡蘿蔔脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍胡蘿蔔十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
冷凍胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理冷凍胡蘿蔔脂肪酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜錳含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),錳有多少呢?本篇為大家整理韮菜礦物質資訊:樣品名稱:韮菜俗名:韮,塊莖蒜,起陽...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉精胺酸(Arg)含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗甘胺酸(Gly)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
向陽二號胡蘿蔔次亞麻油酸(18:3)含量多少?
向陽二號胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理向陽二號胡蘿蔔...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔粗脂肪含量多少?
胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔一般成分資訊:樣品名稱:胡...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
澳洲胡蘿蔔(細長型)十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
澳洲胡蘿蔔(細長型)俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理澳洲胡蘿...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃胡蘿蔔維生素D總量(ug)含量多少?
黃胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理黃胡蘿蔔維生素D資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蒜精胺酸(Arg)含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理大蒜胺基酸組成資訊:樣品名稱:大蒜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉維生素B12含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),維生素B12有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉維生素B群&C資訊:樣品名稱:甘藷葉俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔β-胡蘿蔔素含量多少?
胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔維生素A資訊:樣品名稱:...