草莓千層拿破崙派?用靈魂堆疊的千層焦脆香甜~mille | 蔬菜好營養
![草莓千層拿破崙派?用靈魂堆疊的千層焦脆香甜~mille](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年3月7日—拿破崙蛋糕的法文名為millefeuille,一百萬層酥皮,所以又稱為千層酥,...也因為這道甜點讓我對法式點心又更加有興趣了~希望以後可以多練習分享 ...
![草莓千層拿破崙派?用靈魂堆疊的千層焦脆香甜~mille](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
這款千層派(拿破崙蛋糕)作法我自己算起來大約是730層。
如果我的計算方式沒有錯誤的話層數是1*3*3*3*3*3*3+1=730
原本想要用上次去跟葉子老師學習的反折方式(油包麵皮),老師說這樣的作法口感更加酥鬆~
但是因為較不好操作,所以市面上的產品幾乎都是麵皮包油的一般酥皮做法~
在家裡練習時因為天氣太熱讓奶油軟化過快不太好操作~
想到去上課的時候老師刻意把整個教室的冷氣開得超強,大家都穿著外套還覺得好冷~
當時的操作奶油融化極慢真的手感有比較好~
所以後來又再改做成一般比較多人使用的麵皮包油的桿法~在炎熱的天氣裡果然簡單了許多~
這個拿破崙蛋糕跟法國那位拿破崙先生其實沒有關係喔,
是因為它的英文名Napoleon,其實是Napolitain的誤傳,指的是一種義大利Naples的酥皮名字,
後來被誤解成法國皇帝拿破崙阿!!!真的是天大的誤會了~
拿破崙蛋糕的法文名為mille feuille,一百萬層酥皮,所以又稱為千層酥,
大多的千層甜點由三層焦糖色的酥皮,
夾兩層卡士達醬製成(外交官奶油Chiboust Cream-卡士達混合鮮奶油),
卡士達醬材料雖然簡單,但酥皮的揉製過程比較繁複,不過只要抓到要領~
把搓好的麵皮不斷重複對摺,冷藏鬆弛,這二個步驟練習到熟悉後~
就可以烤出好吃酥鬆的千層派皮喔~?
打從心底覺得好美,忍不住多拍了許多照片~...
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