【食物健康】味精對人體真的有害嗎?四個真相讓你驚訝 | 蔬菜好營養
![【食物健康】味精對人體真的有害嗎?四個真相讓你驚訝](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
味精調味本身是安全的,但其成分穀氨酸鈉含有鈉離子,攝取過量會增加心臟負荷,中國人普遍的鈉離子攝入量都高出很多,所以烹調時減少味精用量,尤其是同時用鹽調味時就應儘 ...
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過去一段時間,人們都認為 味精 吃多了對身體不好,輕則導致脫髮、視力衰退,重則致癌,有人不喜歡出去吃飯的原因是餐廳會加味精,促使商家以「不含味精」作招徠。的確,味精有此污名,沿於1968年的有位博士,他向《新英格蘭醫學期刊》(New England Journal of Medicine)投信闡述在中餐館用餐後身體出現不適的症狀,如頸後面出現發麻並擴展到肩膊和背部,且感覺全身虛弱,頭痛甚至心悸。
至九十年代初,美國食品與藥品監督管理局FDA有調查指,一些敏感的人若食用 3 克或更多的 味精 可能會出現頭痛或嗜睡等症狀。不過,對於味精對身體的影響一直沒有太多科學證據,到2016年,發表在《頭痛疼痛雜誌》上的一項研究[1]又指,沒有證據表明味精與頭痛之間存在因果關係,2018年國際頭痛協會更將味精從其頭痛誘因列表中刪除。
References 研究 (www.ncbi.nlm.nih.gov)【食物健康】味精對人體真的有害嗎?四個真相讓你驚訝 | 蔬菜好營養
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