缺乏維他命C會怎樣?維他命C保健食品如何補充? | 蔬菜好營養
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2020年8月24日—攝取太多維他命C,因為毒性低而不太會有嚴重副作用,但可能會產生不適:噁心嘔吐、心灼熱、食道發炎、腸阻塞、胃痙攣、疲勞、腹瀉、失眠、皮膚潮紅。大量 ...
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What is 維他命C
aka維生素C,是種水溶性的維他命,處於不穩定的狀態,儲存、烹飪方式會影響維他命C在食物中的含量。如果人體沒有補充維生素C,就可能健康異常甚至致死。基本上維他命都是必要的營養素,但人體無法自行合成維他命C。
維他命C有 L/D、(d; +)/(l; -)兩種化學結構表示,我們能利用的維他命,是左型-右旋維他命C。由於過去錯誤翻譯左型->左旋,現在仍有許多錯誤叫法。對人體有效的其實是左型維他命C aka 右旋維他命C。
維他命C功效
抗氧化劑:維他命C幫助重生其他抗氧化劑,像是alpha-生育醇(維他命E)就是其中之一。
參與左旋肉鹼代謝:左旋肉鹼能在細胞內攜帶脂肪酸,到粒線體代謝
促進膠原蛋白質、強化結構:維他命C能促進膠原蛋白生長,也能強化膠原蛋白結構。主要是在膠原蛋白的離胺酸、䀯胺酸加上羥基(羥基化作用),讓膠原蛋白擁有更多氫鍵、強化膠原蛋白。缺乏維他命C時,膠原蛋白的羥基化不足,分子強度會較弱。
從食物、營養補充品攝取維他命C,它被我們吸收、利用的程度,會控制血漿、組織裡的維他命C濃度。當維他命C攝取量少時,人體的吸收率就會很好;當維他命C攝取量多時,人體的吸收率就會減少。吸收到的維他命C若未使用,就會隨著尿液排除。
而被小腸吸收的維他命C是以氧化型式(脫氫抗壞血酸)進入細胞,在細胞內還原成抗壞血酸。由於這個回收利用機制,只有少部分維他命C會被代謝,每天代謝量約5-45mg,維他命C在體內總含量約300mg~2g。並且在不同組織細胞中的濃度都不同,白血球、眼睛、腎上腺與大腦組織的維他命C濃度高;血漿、唾液的維他命C濃度低。
維他命C缺乏
初期可能產生全身疲勞、牙齦發炎,由於合成的膠原蛋白結構受損,結締組織會變弱,進而出現瘀斑、關節痛、傷口難癒合、異常角化、組織與微血管脆弱等狀況。
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