風靡日本【三日青花椰苗】抗發炎又抗老,每天吃50g成為免疫 ... | 蔬菜好營養
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2022年9月19日—現代人越來越注重飲食健康,特別是在疫情肆虐的這段時間裡,而日本近期盛行把含有豐富「蘿蔔硫素」的青花椰苗融入到每日餐食,甚至將這項新穎吃法延伸 ...
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在疫情肆虐的兩年裡,有越來越多人開始重視自身的飲食健康,像是著重在吃到食物的原型,又或者是油鹽醣類的攝取比例,再加上前腳才歡慶完中秋節,烤肉、月餅等高熱量食物依舊囤積在體內,讓不少人開始煩惱起飲食收心計畫;但除了依靠飲食控制,日本目前正在流行一種「吃的保養」,將日常飲食添加具有高濃度的「蘿蔔硫素」,運用發芽三日的青花椰苗,促使身體自發性的進行代謝。
什麼是蘿蔔硫素?很多人都知道,青花菜和其他十字花科蔬菜,像是甘藍、高麗菜、芝麻菜、羽衣甘藍等等,都對健康有很大有助益,部分原因是它們都含有蘿蔔硫素(sulforaphane)。蘿蔔硫素存在於這些植物的細胞中,必須經過咀嚼之後才能合成出來的。
科學界正在研究蘿蔔硫素對許多疾病的效果,目前已顯示對於治療自閉症、自體免疫性疾病、大腦發炎、消化道發炎與肥胖症有很大的希望。有一項成果很更是吸引人,實驗的小白鼠在吃了蘿蔔硫素後,再吃會發胖的飲食,增加的體重比沒餵食蘿蔔硫素的小鼠少了15%。青花菜芽菜是目前已知含量最豐富蘿蔔硫素來源,含量是長成後青花菜的20至100倍。這些蔬菜經過咀嚼後,其中的硫化葡萄糖苷會與蔬菜中的一種酶結合,在口中形成一種新的化合物——蘿蔔硫素。
營養師張菀芩也表示:「研究指出,攝取適量的蘿蔔硫素,將能有效抑制發炎及慢性發炎因素;及減少糖化作用。透過固定攝取蘿蔔硫素,也能幫助身體強化抗老、抗發炎的抵禦力。」
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