味精到底是什么味道? | 蔬菜好營養
至于味精这样的鲜味,代表着这是是蛋白质的味道。味精其实就是谷氨酸钠,这个谷氨酸是一种氨基酸。氨基酸是蛋白质的基本单位,而蛋白质又是我们身体的重要组成部分。
王木头
味精是一种非常常见的佐料,炒菜做汤的时候加一些味精会让食物变得非常鲜美。平时我们经常说人有五种味觉——酸甜苦辣咸,这句话其实只说对了一半,另一半是错的。
人的的确可以品尝出5种味道了,但是并不是酸甜苦辣咸这五种,其中的辣并不能算是一种味觉,只能算是一种痛觉。因为,一般味觉只能是在嘴里被感觉到,可是辣椒不同,如果把辣椒抹在身体的其他部分,也会感觉到火辣辣的疼,就像是烫伤了一样。也就是说啊,身体上的其他部分也可以感觉到辣。这反而证明了尝出辣味并不能算作是一种味觉。
第五种味觉应该是鲜,也就是味觉的味道了。
全部五种味觉,每一种都是非常有用的,即可以帮助原始的人类避免吃到有害的东西,又可以找到对身体有益的食物。酸味一般都是来自于没有成熟的果实或者是腐烂发酵的食物,具有苦味的东西一般都是对身体的有害物质,所以吃的特别酸或是特别苦的东西,一般都会马上吐出来。
甜味一般就是糖的味道,糖是身体的能量来源,在原始社会人类的能量来源严重不足,所以甜的东西是多多益善。这样导致了绝大多数的人非常喜欢吃甜的东西。
还有咸味,这基本上就是盐的味道了。人是需要经常补充盐的,盐里面的钠离子是身体机能正常运转所必须的物质。
至于味精这样的鲜味,代表着这是是蛋白质的味道。味精其实就是谷氨酸钠,这个谷氨酸是一种氨基酸。氨基酸是蛋白质的基本单位,而蛋白质又是我们身体的重要组成部分。所以,人类需要经常补充足够的蛋白质。人类能够品尝出鲜味,而且还喜欢鲜味,这就代表了人类会主动寻找更多的蛋白质来吃。
味精其实就是利用了这一点,将其中一种氨基酸,谷氨酸加过做成了佐料。
味精,最早是由一位日本人在汤里发现的。他的名字叫做池田菊苗,是一位化学家。他平时喜欢喝汤,吃饭的时候总会做一些汤。结果有一天他发现今天煮的糖格外的鲜美。如果是其他人估计也就是感叹一...
「味精」真的不好?專家揭秘製作過程:重點在食用量 | 蔬菜好營養
什麼是味精,它是如何製成的? | 蔬菜好營養
什麼是味精? | 蔬菜好營養
別再誤解「味精」,它其實是非常健康的天然調味品! | 蔬菜好營養
加味精真的不好嗎?先認識「鮮味」怎麼來的 | 蔬菜好營養
加味精真的不好嗎?認識鮮味怎麼來 | 蔬菜好營養
味精 | 蔬菜好營養
味精到底是什么味道? | 蔬菜好營養
無法抗拒的「鮮味」!為何味精吃多了會口渴? | 蔬菜好營養
黃番茄苯丙胺酸(Phe)含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整...
黃番茄組胺酸(His)含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理...
黃番茄脯胺酸(Pro)含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理...
黃櫛瓜麩胺酸(Glu)含量多少?
黃櫛瓜俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理黃櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:黃櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
黃番茄甘胺酸(Gly)含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理...
豆瓣菜麩胺酸(Glu)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,麩胺酸(Glu)有多少呢...
包心芥菜組胺酸(His)含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名:...
黃番茄絲胺酸(Ser)含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理...
黃番茄色胺酸(Trp)含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理...
黃番茄精胺酸(Arg)含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理...
黃番茄水解胺基酸總量含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整...
黃番茄麩胺酸(Glu)含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理...
黃番茄酪胺酸(Tyr)含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理...
菾菜麩胺酸(Glu)含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理菾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:菾菜俗名:...
黃番茄甲硫胺酸(Met)含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整...