伏特加調酒入門 | 蔬菜好營養
對於剛接觸調酒的人,大部分在最先選擇使用的基酒通常都是伏特加吧!因為相較於其他烈酒,伏特加百搭的個性,讓它拿來套可樂、套果汁或是套任何飲料都不會太突兀,簡直就是家中簡易調酒(或買醉)的好助手。
雖然伏特加看似沒什麼特殊的地方,但其實伏特加沒那麼簡單,更有許多經典調酒都是以伏特加作為基底。所以喝調酒怎麼可以不知道它呢?一起來認識一下伏特加本人吧!
伏特加快速入門
Vodka與其他烈酒相比,對於原料沒有太多特殊要求,基本上任何穀物都可以製成伏特加,常見使用的則如馬鈴薯、小麥或裸麥等,也可以使用甜菜糖蜜來製作。伏特加之所以不在意使用的原料,一部份是與其追求「純淨」有關。
因為追求純淨的風味,製程上在原物料發酵後,都會經過多次蒸餾,有些還會再經過活性碳過濾,使其原料風味減至最低。當然現在也有一些伏特加會保留些許原始風味,或是更創新得使用不同原料,例如最有名的就是使用葡萄的詩洛珂。
伏特加製程中極為重要的蒸餾器但不管是追求純淨或是保留個性的伏特加,在調酒上與材料相容上仍是最有彈性的。因此對調酒師們來說是發揮創意的好幫手,例如許多人會用伏特加當做 infuse 的基酒,對於調酒新手來說也是更好入門。
延伸閱讀:[調酒知識] 酒吧裡常聽到的Infuse是什麼東西?酒吧酒客在瘋什麼?[1]
螺絲起子 Screwdriver伏特加 45ml 柳橙汁 120ml
以直調法製作,將材料和冰塊加入highball杯中攪拌即可飲用。IBA的版本是1份伏特加、2份柳橙汁,但這個比例柳橙風味較淡,所以可以將柳橙汁比例適度拉高。經典版的螺絲起子喝起來其實就是柳橙汁,還是像有摻水的,那還不如直接喝柳橙汁。
但還是有些方法可以讓Screwdriver更好喝,像是可以適度的補上些酸甜來調整被伏特加稀...
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