日本太太直授壽喜燒醬黃金比例作法!壽喜燒的美味秘訣就靠這 ... | 蔬菜好營養
壽喜燒好吃的三大要素有,牛肉的品質、蛋的鮮度、醬汁的香醇和恰到好處的甜度。這次很幸運買到的夢幻組合是,北海道的和牛和愛知縣嚴選的淡粉色雞蛋,當地的地雞是用 ...
壽喜燒好吃的三大要素有,牛肉的品質、蛋的鮮度、醬汁的香醇和恰到好處的甜度。這次很幸運買到的夢幻組合是,北海道的和牛和愛知縣嚴選的淡粉色雞蛋,當地的地雞是用特殊離子化的水質飼養而來的。
超市裡可以買得到方便又美味的壽喜燒醬,人形町人氣壽喜燒老店舖「今半」出品的醬汁,味道濃厚香醇,也可以根據個人的喜好加水調節濃度。另外還有價格合理容量大的壽喜燒便利包火鍋湯底,口味較清淡建議直接使用,以上都是不錯的選擇。當然也可以自己做醬汁,詳細作法下面有說明。
超道地壽喜燒作法大公開!日本太太教你完美比例
1. 主角牛肉、配角烤豆腐是一定要的,不吃牛肉的朋友豬肉也可以做壽喜燒喔
2. 準備新鮮的蛋攪拌均勻當沾醬
3. 各式蔬菜和菇類洗好切好,洋蔥和菇類可以先用奶油炒一下備用,再放入醬汁裡煮更香喔,怕胖的朋友這個步驟也可以省略。
4. 如果沒有買現成的壽喜燒醬汁也可以自己調,日本火鍋達人美食家建議的黃金比例是:(2~3人份)清酒100cc、味醂100cc、醬油100cc、砂糖30g (4~6人份)清酒200cc、味醂200cc、醬油200cc、砂糖60g。用比較淺的鍋子,放入清酒和味醂先用強火煮滾讓酒精散發出來,熄火後加入醬油及砂糖攪拌均勻的調味料再開火,就可以將蔬菜分批放進醬汁裡煮了
5. 肉類一片一片放進去涮一涮,熟了就可以馬上拿出來沾蛋汁享用,提醒大家千萬不要把肉片煮過久而失去了肉質的柔軟度
清爽的蛋汁和香甜的醬汁真是絕妙的對味,蛋汁剛好可以平衡緩和醬汁的濃度,若想單吃醬汁不敢沾蛋汁的人,建議可以加水進去鍋中調節濃淡喔
壽喜燒作法小撇步 ...
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