蕃茄、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜生食好?熟食好?營養大PK | 蔬菜好營養
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生食胡蘿蔔的營養價值:生食胡蘿蔔只能吸收到微量的β胡蘿蔔素,然而胡蘿蔔的其他營養素(水溶性維生素及礦物質),就必須生食才能被人體所吸收,所以生吃胡蘿蔔沙拉、胡蘿蔔 ...
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蕃茄、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜 生食好?熟食好?營養大PK
蕃茄、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜既可以生吃,又可以熟吃,吃法不同,營養價值也各有千秋,吃對方法可以有效發揮其療效。生食可以保留大部分旳營養素,但要提防農藥及細菌殘留問題,若是熟食免去疑慮,且熟食可幫助具有胡蘿蔔素、茄紅素等植化素的蔬菜充分地被吸收利用。每天吃些生菜,也吃些熟菜,可以取長補短,幫助身體創造更佳的健康狀況。
「蕃茄」生食PK熟食
蕃茄是水果也是蔬菜,在被評鑑為優良「地中海式飲食」中,蕃茄是重要的食材,近年相當夯的「茄紅素」植化素,在蕃茄中就可以大大攝取到。
生食蕃茄的營養價值:新鮮的蕃茄口感好、水份足,可解渴,並且蕃茄當水果吃,可攝取到較多的水溶性維生素,尤其是維生素C。 熟食蕃茄的營養價值:蕃茄加熱後,維生素C營養素會流失,但成份中的茄紅素含量卻明顯上升。由於茄紅素是脂溶性,必需用油烹飪,才能讓茄紅素被人體所吸收。中年後的男性多吃熟食蕃茄,可保護攝護腺,並且茄紅素具有能保護心臟健康、增強免疫力。注意,用油烹飪蕃茄時,油溫不可過高,避免破壞茄紅素;並且蕃茄皮中含有大量的茄紅素,食用時最好連皮一起吃。熟食蕃茄比生吃總體營養價值要高,如果想提高身體抗氧化能力,達到防癌功效,就選擇熟食。不過也得注意,外食的蕃茄料理中,可能高油、高鹽,反而不利健康。如果想要補充維生素C,生吃蕃茄是好選擇;建議生食與熟食可交替利用。
「胡蘿蔔」生食PK熟食
胡蘿蔔的最大營養就是β胡蘿蔔素,β胡蘿蔔素是一種已知的抗氧化劑,可防止細胞退化,具強大的抗衰老功效。
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