酸菜佐滷味- 美味食譜 | 蔬菜好營養
![酸菜佐滷味- 美味食譜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
1.薑略拍破口和其餘A料及B料的豆乾、素肚入鍋同煮,待沸騰後蓋鍋改小火燜滷5分鐘。2.酸菜切丁略泡清水後瀝乾;紅辣椒切圈片,先入炒鍋爆香,再下酸菜丁炒 ...
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材料:A醬油1/2碗 薑1塊 水3碗 滷香包1包 油2大匙 B大豆乾、素肚、高麗菜各適量 香菜少許 C酸菜1/2個 紅辣椒1根
調味料:糖2小匙 香油少許 豆瓣辣椒醬隨意
作法:1.薑略拍破口和其餘A料及B料的豆乾、素肚入鍋同煮,待沸騰後蓋鍋改小火燜滷5分鐘。 2.酸菜切丁略泡清水後瀝乾;紅辣椒切圈片,先入炒鍋爆香,再下酸菜丁炒至香味溢出,即加入糖炒勻,熄火。 3.取出作法1中的豆乾、素肚切塊,高麗菜切片,放入滷汁中燙熟,取出排盤後滴上香油、撒上酸菜及香菜並隨意以豆瓣辣椒醬沾食即可。
小祕笈:阿芳的經驗分享 滷豆乾或素肚在滷汁沸騰後蓋上鍋蓋燜滷,主要是借用鍋內壓力,以輕易地把豆乾滷成蜂巢狀,滷汁的風味會被吸收,且很快就入味了。
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