滷味滴酸菜~~要怎ㄇ炒才好吃捏?? | 蔬菜好營養
![滷味滴酸菜~~要怎ㄇ炒才好吃捏??](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
流動的水下洗洗去鹹澀味.瀝乾.不要泡水..熱鍋下少許油爆香蒜頭和辣椒(自行控制辣度).炒乾水分之後下 ...
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發表時間: 2007/03/05 15:56:00
請看昔日網友寶貴的留言: 發表人: rona 時間 :2006/10/29 126081 我推薦去買雲林大埤產的酸菜.有已經切好的. 流動的水下洗洗去鹹澀味.瀝乾.不要泡水.. 熱鍋下少許油爆香蒜頭和辣椒(自行控制辣度). 炒乾水分之後下白砂糖,不要一下下太多,一邊下邊試味道. 不要再加鹽了.待甜味入位,酸酸甜甜又有點辣...好吃! 我炒的酸菜可是頗受好評....祝你成功! 至於雲林大埤產的酸菜,可跟:雲林大埤農會冾詢...我家都跟農會買.. ***************************** 發表人: ㄚ寶 時間 :2006/11/6 126415 我的作法: 切碎,川燙去鹹味,沖冷水歷乾備用 熱油爆香蒜末放入酸菜加辣豆辦醬加多一點糖炒化就很脆很吃啦! ***************************** 發表人: 玲 時間 :2006/2/25 113385 去傳統市場買整棵酸菜切絲或已切絲的酸菜,但整棵的比較脆,先泡水去酸味及鹹味,大約10分鐘時先試吃看酸度及鹹度是否適合自己的口味,到出壢乾,放油入鍋中加熱(油多些比較好吃),放些切片的小辣椒(依自己口味)與薑絲略炒一下,倒入酸菜去抄至有些透明與出水,加糖炒至溶化,試吃一下,調整至適合自己的口味即可。 若太甜就放些鹽中合一下。 ****************************** 發表人: 小吳 時間 :2002/11/15 12408 發表人:小吳 時間 : 2002-01-31 酸菜做法為洗淨切細,鍋熱,不放油放入酸菜煸炒至水份乾取出。 重新起油鍋,加入酸菜末、辣椒、糖、調味料拌炒出香味。 發表人: 小敏兒 時間 :2002/11/16 12462 小吳所教的,是乾的酸菜的料理方式. 那種帶有一點兒湯汁的是用小吳教的再澆上些許的魯汁,拌勻;即是濕的酸菜未.適用於燙的魯味之用!!【楊桃美食網】如何炒出好吃的酸菜? | 蔬菜好營養
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