堅果吃多容易胖? 營養師:取代甜食能助減肥 | 蔬菜好營養
2021年9月24日—不過有人擔心,吃太多的堅果含有大量的脂肪,可能會導致肥胖問題。根據營養師指出,其實吃堅果不僅不會胖,還有可能幫助減肥,但要注意的是,要選擇沒加工 ...
【記者楊旻芳台北報導】堅果是極佳的營養來源,富含有益於健康的脂肪、蛋白質、維生素及礦物質,是很夯的養生食品。不過有人擔心,吃太多的堅果含有大量的脂肪,可能會導致肥胖問題。根據營養師指出,其實吃堅果不僅不會胖,還有可能幫助減肥,但要注意的是,要選擇沒加工過的原味堅果為佳。
堅果的營養價值
營養師表示,堅果含有優質的不飽和脂肪酸、鎂及豐富膳食纖維,每天吃適量堅果,對血壓、血糖及血脂的控制都很好,有利健康。堅果的油脂能讓人有飽足感,可降低飢餓感、以免吃更多的食物。
而現代人尤其是素食者,喜歡將堅果入菜,像是用核桃、杏仁、芝麻、開心果、葵瓜子、花生、腰果這些堅果種子等,做成沙拉、濃湯或麵包。有人擔心,吃太多堅果可能導致肥胖問題,根據台灣素食營養學會營養師陳婷鈺指出,「吃堅果不僅不會胖,還有可能幫助您減肥」。
堅果含有優質的不飽和脂肪酸、鎂及豐富膳食纖維,每天吃適量堅果,對血壓、血糖及血脂的控制都很好,有利健康。圖/unsplash
吃堅果取代甜食 能控制體重
陳婷鈺指出,根據美國哈佛研究團隊的研究,分析3個世代,Nurses Health Study (NHS),Nurses Health Study II (NHS II) 與 Health Professionals Follow-Up Study (HPFS),參考14多萬人的數據,每人平均1年增加0.32公斤,4年後增加1.3公斤。
在控制睡眠、運動習慣、其他食物、抽菸、喝酒、體重與肥胖等相關因子後,發現每日增加0.5份(14公克) 的堅果攝取,4年後減少0.19公斤,若每日增加0.5份的核桃,4年後減少0.37公斤。經過24年的追蹤,每日增加0.5份 (14公克) 的核桃攝取,減少15%的肥胖風險,其他堅果則是減少11%的肥胖風險。
因此,若把0.5份的甜點,如巧克力、糖果、餅乾、蛋糕、甜甜圈等,用0.5份的核桃代替,4年後可減輕0.42公斤,用0.5份的堅果取代0.5份的紅肉或加工肉類,最多能...
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