吃越多越健康?營養師一次解析11種「堅果」教你怎麼吃 | 蔬菜好營養
![吃越多越健康?營養師一次解析11種「堅果」教你怎麼吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年6月15日—或許是因為廣告太成功了,講到堅果,大部分的人腦裡會想到的是開心果、腰果、核桃等「外國」堅果,鮮少人會想到「台式」的堅果種子類食物, ...
![吃越多越健康?營養師一次解析11種「堅果」教你怎麼吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
或許是因為廣告太成功了,講到堅果,大部分的人腦裡會想到的是開心果、腰果、核桃等「外國」堅果,鮮少人會想到「台式」的堅果種子類食物,如花生、瓜子等。但如果你曾真正了解堅果食物營養的話,你會發現有很多我們的「以為...」其實不是真的。例如,動輒要價數百元的昂貴「外國」堅果並非每個都那麼營養;例如對有些人來說,某些堅果並非適合他們的健康零食。今天,Stella要跟大家分享的是堅果的營養,希望能幫助大家在面對五花八門的各式堅果時,能正確挑對適合自己的堅果,讓錢能花在刀口上,買對、吃對,健康才會更棒喔!
堅果,到底營養在哪裡?相較於餅乾零食等垃圾食物,不需烹煮、立即可食用的堅果(Nuts)的確是「天然」且「營養價值較高」的食物,所以說它們是最健康的零食並不為過。有時,Stella肚子餓時也會以堅果來當零食,既營養又有滿足感。但堅果到底營養在哪裡,為什麼值得我們花這麼多錢買來吃呢?
堅果素以「有益心血管健康」著稱,這是因為它們富含有助維持健康血膽固醇值的不飽和脂肪(包括單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸),及鎂、鉀、銅、硒等與心血管健康相關礦物質;部分堅果還富含維生素E或ω-3脂肪酸...在這些營養素的幫助下,讓堅果在心臟血管健康的維持上扮演了重要的角色。
從營養角度來看,堅果類食物不僅富含不飽和脂肪酸,它們也是蛋白質、膳食纖維的良好來源,且礦物質含量相當豐富,特別是錳、銅、鋅、鐵、鎂、鉀、磷等礦物質的含量相當豐富,可滿足大半身體每日的營養需求,因此在「適量」攝取下,我們的確可從中獲得很多營養素來幫助身體健康。
堅果基本營養解析
1.蛋白質 堅果富含植物性蛋白質,除夏威夷豆蛋白質含量較低外,大部分堅果的蛋白質都在15%左右或甚至更高,其含量並不比家禽、家畜(約佔15~22%)低,故堅果可說是素食者的重要蛋白質來源食物之一。
[挑選注意事項] *儘管堅果蛋白質含量不低,但因為大部分堅果都缺乏離胺酸,部分堅果如夏威夷豆、杏仁果還缺乏甲...
護心吃堅果反吃出高血脂變「牛奶血」!營養師告訴你哪裡吃錯 | 蔬菜好營養
堅果吃太多就是在囤油! 一天超過「這量」傷心 | 蔬菜好營養
吃堅果勿貪多每天5顆健康加分 | 蔬菜好營養
堅果吃太多就是在囤油! 一天超過[這量]傷心.傷血管...還會愈來愈胖 | 蔬菜好營養
堅果吃多容易胖? 營養師:取代甜食能助減肥 | 蔬菜好營養
吃越多越健康?營養師一次解析11種「堅果」教你怎麼吃 | 蔬菜好營養
堅果吃太多小心上火狂冒痘 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
珍珠苦瓜維生素C含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),維生素C有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜維生素B群&C資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(青皮)維生素E總量含量多少?
苦瓜(青皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(青皮)維生素E資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心白菜乳糖含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理包心白菜糖質分析資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜α-生育酚含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理菾菜維生素E資訊:樣品名稱:菾菜俗名:葉用甜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苜蓿芽鈣含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,鈣有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽礦物質資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名稱:Alfalfaspr...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥維生素D2含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理青蔥維生素D資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥,大蔥,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
澳洲胡蘿蔔(細長型)維生素K1含量多少?
澳洲胡蘿蔔(細長型)俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理澳洲胡蘿蔔(細長型)...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
迷你竹筍白菜維生素D總量(ug)含量多少?
迷你竹筍白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理迷你竹筍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
越瓜維生素B1含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理越瓜維生素B...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃胡蘿蔔維生素K1含量多少?
黃胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理黃胡蘿蔔維生素K資訊:樣品名稱...