5 道佳餚,帶你讀懂梅納與焦糖化反應 | 蔬菜好營養
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2019年6月14日—焦糖化(caramelization)是單指糖受熱產生分解,產生上百種好聞的化合物的過程。純蔗糖、砂糖約在160-205度溫度區間開始焦糖化,達到180-188度時會產生 ...
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