咖啡烘焙的「焦糖化反應」 | 蔬菜好營養
![咖啡烘焙的「焦糖化反應」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
咖啡烘焙的「焦糖化反應」·是糖的脫水產物,即焦糖(產物)、醬色(caramel顏色)·裂解產物:即一些揮發性的醛、酮類物質,它們進一步縮合、聚合,最終形成深色物質。
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