菇類高纖低熱量,這7種人不適合吃! | 蔬菜好營養
![菇類高纖低熱量,這7種人不適合吃!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2013年12月4日—餐桌上經常會食用的香菇、蘑菇(洋菇)、金針菇、秀珍菇、杏鮑菇、鴻喜菇、珊瑚菇、草菇等菇類,都屬於粗纖維較高的食材,食用時,宜細嚼慢嚥,並搭配 ...
![菇類高纖低熱量,這7種人不適合吃!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
俗稱菇類的蕈類,是屬於生物中的真菌,經常被食用的部分,是由菌傘及菌柄所組成的子實體。
每百公克的生鮮菇類,脂肪含量約僅○.五公克左右,熱量約有四十大卡,比一般蔬菜稍高(編按:每百公克約二十五大卡),主要是因為每百公克菇類的蛋白質約有兩到三公克,比一般蔬菜多。
而食用菇類所含的多醣體,雖然不像藥用菇類,如靈芝的分子量那麼大,在營養學上,仍認為針對日常飲食保健,對於免疫力的維持,具有價值。
不同種類的菇類,具有獨特的香味及咀嚼感,每當冬天胃口大開時,在煮火鍋、日常料理中,增加富含非水溶性纖維(粗纖維),低脂、熱量又少的菇類,有助降低肉類的過度攝取,並提供飽足感,對於排便的順暢,也有助益。
但要特別注意的是菇類的普林量,雖然遠不如內臟、海鮮、肉類高,但的確還是比一般蔬菜高;對尿酸高、痛風控制不良的患者,還是得留意食用量,不可因菇類熱量偏低,就毫無節制的大吃特吃,更不適合飲用煮過肉類、海鮮、菇類等,溶有大量普林的湯頭。此外,有不少菇類的鉀含量較高,也較不適合腎臟病患者食用。
本期由專精營養與減重管理的蘇秀悅營養師,分享菇類如何健康吃的關鍵之道。
誰不適合吃菇? 尿酸高、痛風、腎病應節制
餐桌上經常會食用的香菇、蘑菇(洋菇)、金針菇、秀珍菇、杏鮑菇、鴻喜菇、珊瑚菇、草菇等菇類,都屬於粗纖維較高的食材,食用時,宜細嚼慢嚥,並搭配適量的飲用水和湯,讓纖維吸水膨脹,可增加糞便的體積,加速排便的效率。而白木耳(銀耳)、黑木耳,則更富含有水溶性纖維,可結合食物中的膽固醇,將其帶出體外,有助於血液中壞膽固醇(LDL)的降低。
吃杏鮑菇會得腸胃炎!這是怎麼回事呢? | 蔬菜好營養
菇類高纖低熱量,這7種人不適合吃! | 蔬菜好營養
吃杏鮑菇中毒的症狀 | 蔬菜好營養
菇菇好營養,但有這3種疾病的人千萬不能吃,否則病情會惡化... | 蔬菜好營養
腸胃不好可以吃高纖食物?1重點須知 | 蔬菜好營養
每次吃了杏鲍菇都会胃疼 | 蔬菜好營養
杏鮑菇的功效與作用及禁忌 | 蔬菜好營養
胃痛、胃食道逆流?小心是食道癌信號!3招可預防 | 蔬菜好營養
菇類高纖低熱量,這7種人不適合吃! | 蔬菜好營養
胃食道逆流杏鮑菇 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
高山甜椒(青皮)葡萄糖含量多少?
高山甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),葡萄糖有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕺菜鉀含量多少?
蕺菜俗稱:魚腥草,臭腥草,臭臊草,臭瘥草,手藥,鉀有多少呢?本篇為大家整理蕺菜礦物質資訊:樣品名稱:蕺菜俗名:魚腥草,臭...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)月桂酸(12:0)含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),月桂酸(12:0)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(紅皮)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),肉豆蔻酸(14:0)有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍骨瓣莕菜脂肪酸P總量含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜粗脂肪含量多少?
冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理冬瓜一般成分資訊:樣品名稱:冬瓜俗名:白瓜,東瓜,枕...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)油酸(18:1)含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),油酸(18:1)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(紅皮)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),α-維生素E當量(α-...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)棕櫚酸(16:0)含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒平均值(青皮)油酸(18:1)含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,油酸(18:1)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)花生酸(20:0)含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),花生酸(20:0)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)芥子酸(22:1)含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜絲胺酸(Ser)含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理青蒜胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫...