糖尿病飲食建議(包括適合糖尿病患者的食譜和烹調示範短片) | 蔬菜好營養
2022年7月1日—依照「健康飲食金字塔」的建議比例進食。·均衡飲食,定時定量,以「少食多餐」為原則,有助穩定血糖。·避免在同一餐中吃得過飽或過少。·注意營養均衡, ...
糖尿病是本港常見的非傳染病之一。目前,香港約有十分一人口患有糖尿病。適當的飲食調節能有效讓血糖保持或貼近正常水平,有助預防或延緩糖尿足、糖尿眼疾、糖尿腎病等併發症。
糖尿病人的飲食講求適當分配日常正餐、湯水、水果及小食中的醣質(又稱碳水化合物)攝取量。醣質攝取量會影響血糖的水平,如能適當分配一天的醣質攝取量,便可有效控制血糖水平。醣質除了見於砂糖與蜜糖外,亦見於穀物類、根莖類蔬菜和乾豆的澱粉質、水果的果糖和牛奶的乳糖。
糖尿病患者應遵從以下的飲食原則:
依照「健康飲食金字塔」的建議比例進食。 均衡飲食,定時定量,以「少食多餐」為原則,有助穩定血糖。 避免在同一餐中吃得過飽或過少。如有需要,可在兩餐之間加入一至兩件健康小食。 注意營養均衡,多吃高纖維食物,例如蔬菜、水果、全麥麵包、糙米。 選用健康的烹調方法,如蒸、煮、烚。 減少進食高脂肪的食物,例如肥肉、油炸食物、全脂奶、蛋糕、椰漿。 避免進食高糖分的食物。愛吃甜食的人士可使用代糖調味。減少以生粉「打芡」,並避免用芡汁拌飯。 選用含低脂肪的食物,並採用低脂烹調方法。 減少進食加工及醃製的食物。 留意營養資料標籤中的脂肪、鈉(或鹽)和糖的含量,選擇低脂、低鈉和低糖食物。很多人認為糖尿病人的飲食與正常人的飲食截然不同,或將之錯誤理解為完全乏味而痛苦的「戒口」或「節食」。事實上,糖尿病人的飲食是一種健康的飲食習慣,並不沉悶乏味,而且美味無窮,充滿變化。只要能夠掌握竅門,無論患病與否,大家都可以輕鬆地配合個人的生活習慣、工作及社交生活的需要來安排飲食。
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