甜羅勒, 九層塔傻傻分不清@ | 蔬菜好營養
![甜羅勒, 九層塔傻傻分不清@](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
網路上說九層塔就是羅勒,也對也不對,應該說,羅勒(Basil)是一個統稱,它有眾多不同的品種,甜羅勒是一種、台灣的九層塔是一種,兩種食材是品種近似的植物,但本質上還是 ...
![甜羅勒, 九層塔傻傻分不清@](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
二姊 發表於 2015/05/20
羅勒與九層塔,到底一樣不一樣?文/徐憶齡、攝影/王正毅
羅勒與九層塔是一樣的東西嗎?正確地說,九層塔是羅勒的一種,但義式料理中青醬所使用的羅勒應是「甜羅勒」,若以九層塔做青醬,口感會較澀氣味也較重喔。
甜羅勒是義式青醬的主要食材。
羅勒(Basil),是義大利麵基礎醬料之一「青醬」的主要製作食材,把羅勒葉與烤過的松子(或其他堅果)、橄欖油、蒜頭一起放入攪拌機攪打成泥,最後加點鹽、黑胡椒調味就能做出美味青醬。
九層塔是台菜料理常用的香料,也是羅勒的一種。
找不到羅勒葉該怎麼辦?沒關係,用九層塔代替也行,但吃起來口感會有點不同。其實,青醬所用的羅勒指的是「甜羅勒」口味清爽,而台灣的九層塔氣味較強烈,做成青醬抹醬生吃口感會較澀一些。網路上說九層塔就是羅勒,也對也不對,應該說,羅勒(Basil)是一個統稱,它有眾多不同的品種,甜羅勒是一種、台灣的九層塔是一種,兩種食材是品種近似的植物,但本質上還是有點不同,網路上說作青醬的羅勒跟九層塔是一樣的東西,其實是有差異的。
羅勒品種繁多,較常見的有甜羅勒(Sweet basil)、紫羅勒(Purple basil),以及泛著檸檬香的檸檬羅勒(Lemon Basil)等,想買所謂的「羅勒」可到有賣異國食材的百貨超市買,你也可以上花市的香草攤位買一盆甜羅勒回家種,好吃又好看。到花市仔細比對一下,你會發現甜羅勒跟九層塔長的很不一樣,甜羅勒葉較圓胖,九層塔葉則較細長,香氣也有所不同喔。
http://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=100059
羅勒與九層塔到底一不一樣?「青醬」該用哪一種? | 蔬菜好營養
別再搞錯了!羅勒與九層塔,到底一樣不一樣? | 蔬菜好營養
甜羅勒, 九層塔傻傻分不清@ | 蔬菜好營養
九層塔就是羅勒?簡單輕鬆比一比! | 蔬菜好營養
【秒懂圖】九層塔是羅勒?羅勒不是九層塔? | 蔬菜好營養
打拋葉、九層塔、羅勒,有什麼不同? | 蔬菜好營養
九層塔就是羅勒?簡單輕鬆比一比! | 蔬菜好營養
聖羅勒 | 蔬菜好營養
【羅勒營養】抗炎活血紓緩頭痛4大健康好處但3類人慎吃! | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔鐵含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,鐵有多少呢?本篇為大家整理九層塔...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芫荽花生酸(20:0)含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理芫荽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芫荽俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔棕櫚酸(16:0)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芫荽α-生育酚含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理芫荽維生素E資訊:樣品名稱:芫荽俗名:香菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芫荽維生素C含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,維生素C有多少呢?本篇為大家整理芫荽維生素B群&C資訊:樣品名稱:芫荽俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芫荽癸酸(10:0)含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理芫荽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芫荽俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔維生素C含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,維生素C有多少呢?本篇為大家整理九...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芫荽β-胡蘿蔔素含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理芫荽維生素A資訊:樣品名稱:芫荽俗名:香...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芫荽維生素A總量(IU)含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理芫荽維生素A資訊:樣品名稱:芫荽俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芫荽其他脂肪酸含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理芫荽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芫荽俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芫荽維生素B12含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理芫荽維生素B群&C資訊:樣品名稱:芫荽俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芫荽反式脂肪含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理芫荽其他資訊:樣品名稱:芫荽俗名:香菜,香...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔鈣含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,鈣有多少呢?本篇為大家整理九層塔...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
香芫荽鎂含量多少?
香芫荽俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理香芫荽礦物質資訊:樣品名稱:香芫荽俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,去莖...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芫荽水解胺基酸總量含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理芫荽胺基酸組成資訊:樣品名稱:芫荽...