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羅勒,九層塔和金不換的分別是?相信很多人聽到這些香草的名字都覺得很混亂,明明英文都是哪Basil,怎麼中文名有這樣多呢?到底他們有甚麼分別呢?這次讓小編來為大家簡單介紹一下,下次就不會傻傻分不清楚了!
羅勒: 其實「羅勒」是品種名稱,九層塔和金不換也是羅勒大家族的其中一員。在亞洲地區,單單羅勒的話泛指義大利甜羅勒(sweet basil)。由於葉子較嫩不耐煮,一般用來做意大利青醬,沙律和伴碟。
九層塔: 聽到九層塔,最出名的應該是來自台灣的,被廣泛用在中餐上。九層塔與義大利甜羅勒的主要分別在於口感,九層塔纖維較強韌,澀味會重一些,所以用來炒蛋炒海鮮亦非常適合,但用來打青醬則沒有甜羅勒好味。
金不換: 金不換是泰菜和越南菜常用的調味香草,英文是 Thai Basil。金不換的莖部會呈現深紫紅色,香氣強烈,是煮青咖喱和冬蔭功時必備的材料呢!
順帶一提,無論是羅勒,九層塔,還是金不換都是可以不斷反覆再種的!只要剪出4英寸左右帶莖的羅勒放到水中,給予足夠的陽光,根部就會從莖的底部長出。這時候換到花盆中種就可以了!快來試試吧!
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