五辛 | 蔬菜好營養
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葷菜(梵語:pañca parivyaya,五辛)是指五種具「辛味」的野菜:蒜、薤/小根蒜、蔥、韭菜、阿魏(中藥稱「阿魏」,係取阿魏分泌的膠脂來用,內服或外敷或作香料;非中原、江南的原生植物,在古代一度誤傳成蕓薹、油菜、香菜或求求羅香[1]),合稱五葷或五辛。現代被擴充解釋為任何一種含有大蒜素的蔥科植物(如洋蔥)[來源請求]。原是印度婆羅門的飲食禁忌,漢傳佛教、道教因食用五辛會口氣重,惱人心緒,礙人修行,不建議食用。
詞語釋意[編輯]「葷菜」這個詞在現代一般指含有動物性成分的餐飲食物,該含義在佛教中對應「腥」。所謂「葷腥」或「肉葷」是佛教中這兩類的合稱。
禁食五辛源自於古印度婆羅門的飲食禁忌[2][3],食用蔥、蒜的主要是達利特[4][5]。
佛教的《律藏》則記載釋迦牟尼說法時,有比丘食蒜不來聽法,怕害熏諸梵行人。佛陀於是對僧伽設下律制,禁止噉蒜[6]。在《根本說一切有部律雜事》中,將食蔥、韭類也算入食蒜而禁止[7]。若因病須服用,則不在禁止對象之列。
《楞嚴經》稱仙人、天人喜歡潔凈,人食五辛後不肯接近。[8]且「五辛熟食會引發情慾,生啖容易動怒」[9],這句話可能取自《大毘婆沙論》「欲貪煩惱就像吃興渠,瞋恚煩惱有如食辛辣」。[10]
《本草綱目》記載有在農曆元旦食五辛(五辛盤)以辟癘氣、瘟疫的習俗,並以五辛為「韭、薤、蔥、蒜、薑」[11]。《荊楚歲時記》則以五辛為「大蒜、小蒜(薤或小根蒜)、韭菜、蕓薹、胡荽(香菜)」。
佛教五葷[編輯]「五辛」之說出自《梵網經心地戒品》等,謂此五辛為「大蒜、革蔥(茖蔥,或說薤)、慈蔥(蔥)、蘭蔥(小蒜,或說韭菜)、興蕖(阿魏)」,《菩薩戒義疏》舉出舊說為「蒜、蔥、興蕖、韮、薤」[12]。《楞伽經》稱:「蔥、韮、蒜」(或加:薤)[13]。《翻譯名義集》舉出:大蒜(梵 laśu...
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