自制家常老北京冬菜的做法 | 蔬菜好營養
![自制家常老北京冬菜的做法](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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![自制家常老北京冬菜的做法](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
满屋飘香的浓汤浸支竹鱼腐镬仔煲做法其实相当简单,鱼腐、鱼册、炸支竹煨以用猪大骨、大地鱼和金华火腿熬出来的浓汤,汤鲜味美,热滚滚的汤汁,松软嫩滑的鱼腐,鲜甜爽嫩的鱼册,香而不烂的炸支竹,还没煮好就满屋食物香气,光是闻到味道就让人忍不住咽口水。
材料:罗定鱼腐,潮汕鱼册,清远石潭炸支竹
辅料:高汤(已调好味),红辣椒粒,潮汕香芹
浓汤浸支竹鱼腐镬仔煲的做法:1、镬仔内注入适量高汤,大火烧沸。
2、放入解冻好的鱼册煮至8成熟。
3、下鱼腐和炸支竹煮软,撒上红辣椒粒和潮汕香芹,熄火。
4、把镬仔移至固体酒精炉中保存温度。
成品图:
什么是鱼腐?
鱼腐是罗定地区的传统美食,选用新鲜鲮鱼起肉去骨、剥皮、取净肉、剁成肉茸,加入蛋清、粉心、食盐等调味,经顺转或逆序同一个方向搅拌成鱼胶,然后捏在掌心,压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸,再用汤匙剔落油锅,炸至金黄即可。因其物薄如蝉翼,透如轻纱,故得“皱纱鱼腐”的美名。
鱼腐属于比较百搭的食材,可汤可炒可烩,随君喜欢,味道一样都非常不错。
这次吃的鱼腐是以前工友送的,她家就在罗定,每次回家都会给我捎些土特产。罗定的鱼腐搭配潮汕来的鱼册和清远石潭的炸支竹,整个广东特产大杂烩。
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