紅薑絲 | 蔬菜好營養
![紅薑絲](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅薑絲(日語:紅生姜/べにしょうが)是日本壽司中常見的佐料,用於給客人清口,改變嘴裡的味道使用,也可加在醋飯中增加口感跟味道。許多日本料理店都會提供的薑片 ...
![紅薑絲](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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紅薑絲(日語:紅生姜/べにしょうが)是日本壽司中常見的佐料,用於給客人清口,改變嘴裡的味道使用,也可加在醋飯中增加口感跟味道。
許多日本料理店都會提供的薑片先將採收來的嫩薑用刀仔細去除外皮,然後將生薑塊薄切成薑片,再灑上一點鹽巴讓薑片出水,再將水份瀝乾,再用沸水煮滾去除生薑的嗆辣。
醃薑片的佐料汁用壽司醋、細砂糖、鹽巴、蜂蜜來調配,再將煮好的生薑片放到佐料汁中密封醃漬,放在冰箱兩個禮拜即可。
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