生物類黃酮 | 蔬菜好營養
生物類黃酮(bioflavonoids),即維生素P,是植物次級代謝產物,它們並非單一的化合物,而是多種具有類似結構和活性物質的總稱,因多呈黃色而被稱為生物類黃酮。
鎖定[1] 生物類黃酮(bioflavonoids),即維生素P[2],是植物次級代謝產物[3],它們並非單一的化合物,而是多種具有類似結構和活性物質的總稱,因多呈黃色而被稱為生物類黃酮。主要的維生素P類化合物包括黃酮[4]、芸香素、橙皮素[5]等,屬於水溶性維生素[6]。 生物類黃酮基本定義 維生素P[7]中的“P”是指permeability(意為通透性)。由於它最初是從檸檬中分離出來的,化學本質為黃素酮類,所以又稱為生物類黃酮。 生物類黃酮功能結構 苯基色原酮 生物類黃酮泛指兩個苯環[8](A-環和B-環)通過中央三碳鍵相互連接而成的一系列C6-C3-C6化合物。主要是指以2-苯基色原酮為母核的化合物[9]。天然的生物類黃酮多為其基本結構的衍生物,多以糖苷[10]形式存在。除常見的O-糖苷外,還有C-糖苷,如葛根素。植物中已發現的生物類黃酮多達5000餘種,但研究發現這些生物類黃酮因結構的不同有的表現出生物活性,有的則沒有。普遍認為生物類黃酮分子中心的alpha、beta-不飽和吡喃酮是其具有各種生物活性[11]的關鍵。而A、B、C三個環上的各種取代基則決定了不同生物類黃酮分子的特定的生理功能。 生物類黃酮來源分佈 水果中生物類黃酮的來源包括蘆丁[12](蕎麥中含量很高,苦蕎[13]含量又是普通蕎麥的10多倍)以及橙皮苷,主要存在於柑橘類水果中。最好的食物來源是野玫瑰果、蕎麥葉[14]、柑橘[15]類水果、漿果、椰菜[16]、櫻桃[17]、葡萄[18]、木瓜[19]、哈密瓜[20]、李子[21]、茶葉[22]、紅酒[23]以及番茄[24]。黃瓜中也含有特殊的生物類黃酮,它可以阻止致癌的激素與細胞結合。 很多自然界食物中均含有一定量生物類黃酮,主要存在於柑橘類水果中,其中含量較高的是野玫瑰果、蕎麥葉、柑橘類水果、漿果、椰菜、櫻桃、葡萄、木瓜、哈密瓜、李子、茶、紅酒以及番茄。黃瓜含有一種特殊的生物類黃酮,它可以阻止致癌的激素與細胞[25]結合。 生物類黃酮主要功效 維生素P[26]...
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