「如何打發鮮奶油才不會失敗?」只要學會這一個技巧就好! | 蔬菜好營養
![「如何打發鮮奶油才不會失敗?」只要學會這一個技巧就好!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
如何打發鮮奶油?——自製教學影片·「打發」鮮奶油是什麼意思呢?·「打發」程度不同,可以有不同的運用?·食材準備(3人份)·步驟作法·一定要學會的小撇步·你一定也有 ...
![「如何打發鮮奶油才不會失敗?」只要學會這一個技巧就好!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
如何打發鮮奶油?——自製教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy[1]
甜點,不需要複雜的味道。
許多甜點都會用到鮮奶油,自己打發鮮奶油非常容易失敗,但為什麼總是失敗呢?
因為你沒掌握正確技巧,Vivian一步一步教你如何打發,打發到什麼程度、狀態可以怎麼運用。
是你基礎必學的甜點課。
_____
「打發」鮮奶油是什麼意思呢?
一般在做甜點、餅乾、蛋糕時,在食譜中都會看到「打發」,但「打發」是什麼意思?沒有「打發」又會怎樣?「打發」需要什麼技巧呢?
正確來說,「打發」就是將空氣攪打進食材中。
當空氣進入後,才會容易蓬鬆,也能減少膩感。而打發又有分程度上的不同,若打發不足,會導致空氣不夠;打發程度太過,會讓組織過於粗糙崩散,讓油水分離。
所以要打發的剛剛好,是需要一點經驗和眉角的,在打發過程中,一定要隨時觀察軟硬程度,我們會一步一步教你如何觀察。
「打發」程度不同,可以有不同的運用?
在教你觀察「打發」的過程中,你會看到不同的打發程度。
打發5分左右,可以製作慕斯、巴巴露亞等;打7分發左右,可以塗在生日蛋糕表層;打9-10分發,可以做夾餡、洪瑞珍三明治或奶油擠花。
食材準備 (3 人份)
「如何打發鮮奶油才不會失敗?」只要學會這一個技巧就好! | 蔬菜好營養
「鮮奶油打發一定要加糖嗎」+1 | 蔬菜好營養
【烘焙食譜】鮮奶油打發技巧 超簡易的打發秘訣~再也不怕油水 ... | 蔬菜好營養
【鮮奶油打發】烘焙前必看!鮮奶油打發原理與技巧是什麼?如何 ... | 蔬菜好營養
如何成功打發鮮奶油?最大關鍵就在:保持低溫! | 蔬菜好營養
實做" 打發動物性鮮奶油" 經驗分享 | 蔬菜好營養
為什麼奶油用糖比較好打發呢? | 蔬菜好營養
鮮奶油專修班24 | 蔬菜好營養
鮮奶油打發一定要加糖嗎. Karen's kitchen | 蔬菜好營養
鮮奶油打發一定要加糖嗎. 笑到肚子痛的笑話 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
義大利茼蒿反式脂肪含量多少?
義大利茼蒿俗稱:,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理義大利茼蒿其他資訊:樣品名稱:義大利茼蒿俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大心芥菜反式脂肪含量多少?
大心芥菜俗稱:大心菜,菜心,大骨芥菜,大莖菜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理大心芥菜其他資訊:樣品名稱:大心芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬冬瓜亞麻油酸(18:2)含量多少?
醃漬冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理醃漬冬瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:醃漬...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜花反式脂肪含量多少?
絲瓜花俗稱:菜瓜花,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理絲瓜花其他資訊:樣品名稱:絲瓜花俗名:菜瓜花樣品英文名稱:Vegeta...