【夏日瓜果】大黃瓜要新鮮脆口,就看這4 個重點! | 蔬菜好營養
![【夏日瓜果】大黃瓜要新鮮脆口,就看這4 個重點!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年5月30日—黃瓜又名胡瓜或刺瓜,分大、小黃瓜兩種;大黃瓜表皮有疣狀的刺,故又稱作刺瓜,含有高達90%的水分,口感清脆、含糖量低,是一款低熱量又高纖的高飽足感 ...
![【夏日瓜果】大黃瓜要新鮮脆口,就看這4 個重點!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
瓜類含水量高,適合在熱天食用,大大補充體內水分。除了一般人較熟悉的小黃瓜、絲瓜或青木瓜之外,大黃瓜也很美味,且價格更低廉,是你蔬食的好選擇!
認識大黃瓜
黃瓜又名胡瓜或刺瓜,分大、小黃瓜兩種;大黃瓜表皮有疣狀的刺,故又稱作刺瓜,含有高達90%的水分,口感清脆、含糖量低,是一款低熱量又高纖的高飽足感蔬菜。
請繼續往下閱讀...
大黃瓜在冬、春2季的特色大多是「青皮青肉」,水分含量較低、果肉較有脆度;夏、秋2季多為「青皮白肉」,果肉較軟、水分含量較高,快炒或涼拌生吃皆可!在夏天,大黃瓜的價位也比小黃瓜便宜,成為適合熱天選購的食材。
大黃瓜的 4 個挑選重點 1 硬度瓜身結實的口感較佳,若摸起來軟綿綿的較不好吃;挑選時可以用手指輕敲,聲音結實的黃瓜硬度高。
2 形狀瓜身挺直、頭尾粗細一致,體型呈現圓柱者較優質,代表養分充足且均勻。若是彎曲的黃瓜則是生長時養分不足、口感較不佳。
大黃瓜又會依長度分為三級,30公分以上為特級、25~30公分屬優級、25公分以下稱良級。
3 表皮跟小黃瓜一樣,優質的大黃瓜表面也會有刺狀突起,刺細而不扎手者為佳;黃瓜表面的刺過於粗糙,代表水分不足,而表皮光滑無刺的黃瓜則籽較多。另外,表皮偏黃色的黃瓜已不新鮮,選擇瓜皮翠綠者且帶有白色的果粉者佳。
表面有明顯凹凸小顆粒(類似小痘痘)就是新鮮貨。
料理前,這樣處理更好吃!►去籽 大黃瓜雖然跟小黃瓜的香氣與口感皆相像,但因為體積較大,所以烹調前幾乎都會把籽先去除,才不會影響到整體口感。
►去皮 大黃瓜皮含豐富維生素、可食用,是否去皮端看個人喜好,但因帶皮口感較粗糙、略帶苦味,多數人會選擇刨掉。...
【我第一次這麼認識瓜】原來胡瓜就是黃瓜、菜瓜布是用老 ... | 蔬菜好營養
黃瓜秘密》小黃瓜長大,會變成大黃瓜嗎?明明是綠色的為何 ... | 蔬菜好營養
【鮮採家】台灣特級鮮脆胡瓜大黃瓜(10台斤) | 蔬菜好營養
胡瓜到底是不是大黃瓜..傻傻分不清楚 | 蔬菜好營養
【夏日瓜果】大黃瓜要新鮮脆口,就看這4 個重點! | 蔬菜好營養
胡瓜(大黃瓜、刺瓜、美容菜) @ 詩心媽咪 | 蔬菜好營養
黃瓜 | 蔬菜好營養
鮮採家台灣特級鮮脆胡瓜大黃瓜10台斤 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜平均值鋅含量多少?
蒲瓜平均值俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,鋅有多少呢?本篇為大家整理蒲瓜平...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜平均值鱈烯酸(20:1)含量多少?
蒲瓜平均值俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜平均值維生素K2(MK-7)含量多少?
蒲瓜平均值俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花蒲瓜(圓形)γ-生育酚含量多少?
花蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜酪酸(4:0)含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葫蘆瓜粗脂肪含量多少?
葫蘆瓜俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理葫蘆瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿美萵苣脂肪酸M總量含量多少?
蘿美萵苣俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣(大陸妹),脂肪酸M總量有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜組胺酸(His)含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理胡瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花蒲瓜(圓形)水分含量多少?
花蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,水分有多少呢?本篇為大家整理花...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜次亞麻油酸(18:3)含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花胡瓜酪酸(4:0)含量多少?
花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理花胡瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥花生酸(20:0)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜脂肪酸M總量含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理胡瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜鐵含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,鐵有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜礦物質資訊:樣品名稱:醃...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜膽固醇含量多少?
冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理冬瓜其他資訊:樣品名稱:冬瓜俗名:白瓜,東瓜,枕瓜,...