油漬蕃茄百里香蒜辣義大利麵食譜教學 | 蔬菜好營養
![油漬蕃茄百里香蒜辣義大利麵食譜教學](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2015年3月1日—請先將聖女小蕃茄洗淨後以餐巾紙吸乾水份(可切半),倒在烤盤上澆適量橄欖油、高空均勻灑上薄薄一層鹽,進烤箱以120度C烤1~1.5小時。取出放涼後再盛裝至 ...
![油漬蕃茄百里香蒜辣義大利麵食譜教學](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
喜歡清炒義大利麵嗎?當你學會基礎的香蒜辣椒義大利麵[1]後,炒功變厲害了,自然就能輕鬆變化出各式各樣的義麵料理。
今天要教大家一道厲害的進階版,就是在我家吃完之後忍不住又炒一盤的「油漬蕃茄百里香蒜辣義大利麵」,非常、非常美味,這篇還會教你油漬蕃茄的做法,想炒出高手級義麵,千萬別錯過。
油漬蕃茄百里香蒜辣義大利麵 1人份------------------------------------------------------------ 材料 油漬蕃茄 6~8顆 蒜頭 4瓣切片 乾辣椒 1根去耔切碎 百里香 1小束切碎(也可採用乾燥百里香替代) 義大利麵 80g 橄欖油 1.5大匙 白酒 澆淋2大圈 煮麵水 2杓(約60ml) 鹽 少許 黑胡椒 少許
*建議百里香以新鮮的為主,平時可種一小盆在陽台,需要時直接剪取使用即可,香氣會比乾燥的更濃郁且饒富天然香氣,可讓義大利麵的美味再升級。
油漬蕃茄做法: 請先將聖女小蕃茄洗淨後以餐巾紙吸乾水份(可切半),倒在烤盤上澆適量橄欖油、高空均勻灑上薄薄一層鹽,進烤箱以120度C烤1~1.5小時。取出放涼後再盛裝至乾淨密封罐中,注入淹過蕃茄的橄欖油,建議一週內使用完畢。
油漬蕃茄的其他用途: 佐法國麵包吃,或是抹上麵包片、灑披薩專用起司烤過後再加上少許羅勒葉等,都非常美味。
義大利麵做法: 步驟1. 準備一深鍋,注入1000ml水,準備10g鹽,水煮滾後將鹽加入攪勻,將麵條整束放入鍋中央然後把手放開,讓麵呈放射狀散開,煮麵時間比包裝上建議的時間減少1~2分鐘。
步驟2. 在麵條煮到一半時間時,另取一平底鍋,倒入橄欖油以小火徹底熱鍋後,倒入蒜和辣椒慢慢煸...
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