油漬番茄義大利麵Tomato Confit Pasta | 蔬菜好營養
2017年6月8日—簡單清炒的義大利麵口味,即使沒有濃稠的醬汁調味依然美味。材料:義大利麵條:100g(一人份)油漬小番茄:10顆黑橄欖片:4顆蒜末:2顆辣椒圈:1/2根羅勒 ...
簡單清炒的義大利麵口味,即使沒有濃稠的醬汁調味依然美味。
材料:
義大利麵條:100g(一人份)
油漬小番茄[1]:10顆
黑橄欖片:4顆
蒜末:2顆
辣椒圈:1/2根
羅勒絲:適量
百里香:適量
白酒:1/2大匙
鹽:適量
黑胡椒:適量
煮麵水:2大匙(30ml)
作法:
1.煮一鍋水,水滾後加鹽放入義大利麵煮至8分熟後撈起瀝乾,煮的過程要攪散以免沾黏,煮麵水留些炒麵時用。
2.煮麵時備好其他食材,起油鍋爆香蒜後加入辣椒圈、麵條、橄欖片、油漬小番茄跟煮麵水拌炒。
3.炒至麵條熟度差不多時加入酒跟調味料,調味後熄火加入香草末稍微拌炒一下即可。
這是一人份的麵條,份量少時用平底鍋煮比較省水省瓦斯省時間,這一個平底鍋可以煮三人份。
如果分量多請用深鍋,水多麵條才不容易沾黏。
水滾再加鹽下麵,水還沒滾前加鹽,會讓水沸騰的速度變慢。
煮的時候要不時來攪拌一下,以免麵條沾黏,煮到八分熟起鍋,如果煮到全熟要11分鐘,就減個2~3分鐘。
煮麵水不要全倒掉,留一些等一下拌炒用,因為留有澱粉所以煮麵水會濃稠些以外,也可以讓調味料跟醬汁比較容易沾附在麵條上。
煮好瀝乾就行...
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