大推‧油漬番茄蒜末辣味義大利麵、烤梅花豬佐油漬番茄 | 蔬菜好營養
![大推‧油漬番茄蒜末辣味義大利麵、烤梅花豬佐油漬番茄](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
做法/·1.取一大鍋沸騰鹽水,烹煮義大利麵條。·2.同時,取另一只乾淨平底鍋,將切成細末的蒜頭和去籽的辣椒放入。·3.以適量的海鹽調味後,續煮約莫一分鐘,接著放入 ...
![大推‧油漬番茄蒜末辣味義大利麵、烤梅花豬佐油漬番茄](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
這兩道菜算是百搭款,各式白酒與酒體不重的紅酒都十分合適,可以當做”清酒窖(或酒櫃)的料理!
做好的油漬番茄雖然尚未放滿一個星期,然,上週五夜晚,已經迫不及待開封使用了。 乾燥的番茄,吸滿了油之後,各個飽滿紅亮,非常好看。取數枚,直接放在用乾燥義大利香料和新鮮迷迭香醃過的梅花豬肉片上,連同香菇、海鮮菇、玉米筍和黃甜椒,一起送入烤箱烘烤。再取數枚,仔細切碎後,和義大利麵充分攪拌均勻,成為油漬番茄蒜末辣味義大利麵。 再開瓶透涼的白酒,便可和另一半,慵懶地享受美好的週五夜晚。
油漬番茄 食材/小番茄 20顆 海鹽 適量 橄欖油 適量
烤箱先以攝氏130度預熱十分鐘。同時,將番茄洗淨擦乾,切對半,擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上,均勻灑上適量的海鹽。待烤箱預熱完畢,便可將番茄送入,以攝氏130度烤約1.5小時直至番茄乾透。取出放涼後再裝進消毒過乾淨的玻璃瓶內,緩緩將橄欖油倒入玻璃瓶直至淹過番茄乾,蓋上瓶蓋送入冰箱冷藏備用。
油漬番茄蒜末辣味義大利麵 食材(兩人份)/1. spaghettini:160公克 (我這次是使用比較細的麵條,15號) 2. 蒜頭:三瓣 3. 小辣椒:兩條 4. 油漬番茄:約二十枚 (分成兩次添加)
做法/1. 取一大鍋沸騰鹽水,烹煮義大利麵條。 2. 同時,取另一只乾淨平底鍋,將切成細末的蒜頭和去籽的辣椒放入。以小火加熱,至蒜末即將變色,再將十枚切碎的油漬番茄加入。 3. 以適量的海鹽調味後,續煮約莫一分鐘,接著放入煮至彈牙的義大利麵條,快手攪拌,即可起鍋。 4. 剩餘的十枚油漬番茄,切成細末,直接放在裝盤的義大利麵上;也可淋點一兩小匙油漬番茄的油來增味。 5. 最後,再擺點羅勒小番茄(※)和小甜羅勒葉片來妝點。
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