日式醃蕃茄 | 蔬菜好營養
![日式醃蕃茄](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日式醃蕃茄·1.在小鍋內放入醬油、味霖、糖、水及柴魚片,煮開後轉小火繼續再煮2-3分鐘即可熄火。日式醃蕃茄1.jpg·2.加入烏醋拌勻。·3.過濾醃汁,並隔冰塊水降温。
![日式醃蕃茄](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
夏天到了,清爽冰涼的涼拌菜,總是特別的受歡迎,在電視上看到日式醃蕃茄,這份食譜引起我的興趣,平常就愛吃蕃茄,除了做料理,沾梅粉直接吃也很棒,日式的做法,我沒吃過,很想試試,材料在美國也都買得到,加入紫蘇來醃,蕃茄帶有紫蘇的清香很美味。
紫蘇也是非常好的天然色素及香料,最耳熟能詳的大概就是紫蘇梅了。其實紫蘇除了醃梅子外,亦可入菜。生食時可裹米飯沾點醬油吃,或配生魚片、生蘿蔔絲吃。魚湯、排骨湯起鍋前,可摘下3~4片紫蘇葉入湯中,增添美味,炒菜、煎魚、炒蛤仔、海瓜子等亦可做為辛香料加入(如九層塔用法),還可裹麵糊用來炸出清香爽口的天婦羅。 **下圖是我在華人超市買的紫蘇。
日式醃蕃茄
材料: 蕃茄 3個 紫蘇葉 5片
醃漬醬汁材料: 醬油 1Tbsp 味霖 1Tbsp 糖 1.5Tbsp 烏醋 3Tbsp 水 2Tbsp 柴魚片 適量
做法:
1. 在小鍋內放入醬油、味霖、糖、水及柴魚片,煮開後轉小火繼續再煮2-3分鐘即可熄火。
2. 加入烏醋拌勻。
3. 過濾醃汁,並隔冰塊水降温。
4. 紫蘇葉切絲。
5. 蕃茄切塊。
6. 將蕃茄及紫蘇葉放入醃汁中浸泡。 &n...
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