簡易酸菜魚,在家也能方便操作的做法 | 蔬菜好營養
2021年8月26日—簡易酸菜魚·1.薑切片、蔥白切斜段、蔥綠切花、酸菜梗部片薄後切小條、香菜切段、乾辣椒切段,備用·2.取無刺鯰魚排切成片狀,加入米酒、鹽巴抓醃後洗淨.
一般的酸菜魚是用淡水魚來料理,我想很多人對淡水魚的印象就是有腥味。這次我用鯰魚排來做,因為自從上次外景讓我認識了「台灣養殖的鯰魚[1]」。 鯰魚排油脂豐富、肉感不會過於軟綿,無腥味無土味、無刺無骨的特點,都是非常適合家庭料理的食材!這道菜只要把酸菜的味道炒出來,就會非常美味,試試看吧!
▍食材
無刺鯰魚排[2] 1塊
酸菜 3片
豆芽菜 100克
薑 1小塊
蔥 1根
香菜 1株
蒜仁 5顆
乾辣椒 3條
糖
鹽巴
胡椒
米酒
香油
花椒油
▍作法
1. 薑切片、蔥白切斜段、蔥綠切花、酸菜梗部片薄後切小條、香菜切段、乾辣椒切段,備用
2. 取無刺鯰魚排切成片狀,加入米酒、鹽巴抓醃後洗淨
3. 起鍋熱油、香油,放入薑片煸香,再加入蔥白、蒜仁、乾辣椒、酸菜炒出香氣,再放入清水煨煮出味道
4. 同上鍋調入糖、鹽巴、白胡椒調味,放入豆芽菜、魚片煮熟,最後加入蔥綠、香菜、花椒油提香即完成
點我品嚐詹姆士嚴選台灣高品質的無刺鯰魚排[3]
References 台灣養殖的鯰魚 (www.jamestaste.com) 無刺鯰魚排 (www.jamestas...暢快爽口酸菜魚 | 蔬菜好營養
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