暢快爽口酸菜魚 | 蔬菜好營養
1.魚分切成菲力、魚頭、魚骨,菲力斜切成魚片。酸菜洗淨用手擠幹水分,切成塊。
2.下油放入蒜片、薑、蔥段炒香關火,放入花椒粒攪拌,過濾成花椒油備用。
3.將魚頭魚骨乾煎至熟,接著加入煉花椒油時的花椒、水,大火煮15-20過濾成奶湯備用。
4.熱鍋加入些許花椒油,放入酸菜炒香,接著加入乾辣椒、蒜末、薑片、蔥白、蔥綠、泡椒末炒香,再倒入奶湯、白胡椒、鹽(適量添加)。
5.起鍋前淋上醋,擺上魚片撒上香菜與花椒油即可。
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