食品中胺基酸的檢驗服務 | 蔬菜好營養
![食品中胺基酸的檢驗服務](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年11月25日—水解胺基酸分析...如果想要分析胜肽和蛋白質中的胺基酸組成或者特定胺基酸的含量,則必須利用水解的方式先將胺基酸之間的鍵結斷裂後,再注入儀器中分析 ...
![食品中胺基酸的檢驗服務](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
註1:目前發現組成人體蛋白質的胺基酸共有21種,其中有20種較為常見且廣為人知,也是目前食品化學胺基酸分析的主流項目。第21種 Selenocysteine 較為罕見,僅存在特定的酵素蛋白質結構中。
胺基酸組成蛋白質 在食品中,胺基酸可能是以獨立小單元的形式存在 (游離態胺基酸),也可能由數個胺基酸單元鍵結在一起形成更大的蛋白質分子 (詳下圖)。鍵結在一起的胺基酸,必須水解後才能進行分析。 什麼是支鏈胺基酸 (BCAA)? 支鏈胺基酸是一群擁有特定化學結構的胺基酸,包括白胺酸 (Leucine)、異白胺酸 (Isoleucine)、纈胺酸 (Valine),都屬於人體無法自行合成的必需胺基酸,也被認為有抗疲勞的保健功效,是雞精類產品常見的營養訴求。
胺基酸相關的測試服務 胺基酸的檢驗分為游離與水解兩種測試方法,可以分別針對游離態胺基酸和蛋白質中的胺基酸進行分析,業者可依照產品的訴求選擇合適的測試方法: 游離胺基酸分析
可分析食品中游離態的胺基酸,游離態的胺基酸以獨立小單元的形式存在,並未鍵結在一起形成更大的胜肽或蛋白質分子。一般來說,食品中直接添加的胺基酸、食物中天然存在的胺基酸或者加工過程中水解產生的胺基酸,都可以經由此分析方法測得。目前SGS可以提供的游離胺基酸分析服務包括:
總支鏈...胺基酸水解與分析綜合指南 | 蔬菜好營養
食品中胺基酸的檢驗服務 | 蔬菜好營養
游離與水解胺基酸之比較 | 蔬菜好營養
胺基酸分析前處理 微波蛋白質水解技術分享 | 蔬菜好營養
胺基酸組成(酸水解) | 蔬菜好營養
微笑藥師藥局【德國水解胺基酸】活力護力胺基酸液(15支盒) | 蔬菜好營養
(4043)胺基酸分析法 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗白胺酸(Leu)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔乾水解胺基酸總量含量多少?
蘿蔔乾俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔乾俗名:樣品英文名稱:Radish...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
隼人瓜組胺酸(His)含量多少?
隼人瓜俗稱:佛手(掌)瓜,香櫞瓜,梨瓜,萬年瓜,拳頭瓜,菜餚梨瓜,瓦瓜,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理隼人瓜胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜花絲胺酸(Ser)含量多少?
韮菜花俗稱:花韮菜,韮花(韮/韭通用),絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理韮菜花胺基酸組成資訊:樣品名稱:韮菜花俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜纈胺酸(Val)含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理絲瓜胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑纈胺酸(Val)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜花天門冬胺酸(Asp)含量多少?
絲瓜花俗稱:菜瓜花,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理絲瓜花胺基酸組成資訊:樣品名稱:絲瓜花俗名:菜瓜花樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
珍珠苦瓜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑甲硫胺酸(Met)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野苦瓜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
野苦瓜俗稱:山苦瓜,青小苦瓜,小苦瓜,野生苦瓜,短苦瓜,野癩瓜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑酪胺酸(Tyr)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃胡蘿蔔水解胺基酸總量含量多少?
黃胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理黃胡蘿蔔胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑酥胺酸(Thr)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫蘇異白胺酸(Ile)含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理紫蘇胺基酸組成資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃胡蘿蔔甘胺酸(Gly)含量多少?
黃胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理黃胡蘿蔔胺基酸組成資訊:樣...