買菜回來,別急著進冰箱!譚敦慈教你:一定要學起來的超強 ... | 蔬菜好營養
![買菜回來,別急著進冰箱!譚敦慈教你:一定要學起來的超強 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年5月22日—若是從賣場買到以保鮮膜整個包起來的葉菜類,保存前都要先將保鮮膜拆開,除去外側較不好的葉子,可以把蒂頭挖去,再用紙巾包裹直立放入冰箱下層蔬果 ...
![買菜回來,別急著進冰箱!譚敦慈教你:一定要學起來的超強 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
於是,怕麻煩的秀琴一回家總是把所有買回來的菜洗好後,再全都一股腦地塞在冰箱裡。但是後來秀琴發現,有時候剛採買回家,看起來還很新鮮的葉菜類,才隔一天就會開始失水、變黃,煮出來的味道也沒那麼好吃。秀琴在想,是不是自己哪裡做錯了,究竟這些新鮮的食材要如何保存,才能順利延長它的保鮮期呢?
譚敦慈資深護理師:葉菜類先不清洗,最佳食用期不超過五天 原則上,購買葉菜類的最佳食用期都不要超過五天,因為超過五天後,青菜的營養素就會流失,買回來後不要先清洗否則營養也會從中流失。 這些從市場採買回來的新鮮葉菜(無塑膠包裝的),先用大一點的紙巾把蔬菜全部捲起來,再用稍大的塑膠袋把葉菜套起來(紙巾與塑膠袋皆可重複利用)。接著將袋口打結,留一點點空氣可進入的空間,以順著菜葉生長方向的直立方式放進冰箱蔬菜室中冷藏。 至於蔥可用紙巾沾水包住蔥蒂頭後折半放入冰箱以延緩腐爛,或是直接切好放冷凍也可以,因為辛香料類冷凍後營養仍不至於受到太大影響。若是從賣場買到以保鮮膜整個包起來的葉菜類,保存前都要先將保鮮膜拆開,除去外側較不好的葉子,可以把蒂頭挖去,再用紙巾包裹直立放入冰箱下層蔬果室,如此一來就可以保存得更久且維持鮮度。 用紙巾包住蔬菜的用意,是讓蔬菜的水分不要蒸發太快,外層塑膠袋也不要密封得太緊,否則水氣被包在裡面,很容易讓蔬菜腐敗發霉。 根莖類的蘿蔔要先把蒂頭切掉,切到白色區塊,用紙巾包住外圍並以切面朝下放,食用前再把切面處再切掉些許即可煮食;紅蘿蔔則可放置於室溫下。還有,地瓜洗淨放冷凍,是一種節能的方法,這樣在料理時可以節省許多時間,又不失口感。但如果地瓜放冷藏的話,不要先刷土,等要吃之前再刷即可。地瓜冰冷藏之前,也要用深色塑膠袋稍微包一下,讓水分不會太多或直接使用鋁箔紙避免地瓜見光長芽,就可以保存比較久。 根莖類到底要不要冰呢? 對於國外環境來說,根莖類的食物的確放在...芥菜(刈菜)的營養成份 | 蔬菜好營養
過年必吃的長年菜,用這招處理省時又省力! | 蔬菜好營養
買菜回來,別急著進冰箱!譚敦慈教你:一定要學起來的超強 ... | 蔬菜好營養
食物保存 | 蔬菜好營養
芥菜的保存方法 | 蔬菜好營養
食材處理保存_葉菜類篇 | 蔬菜好營養
年菜常見5種食材的處理技巧!吃不完的烏魚子怎麼保存?長年 ... | 蔬菜好營養
[問題] 刈菜燙過之後的保存 | 蔬菜好營養
芥菜能保存多久 | 蔬菜好營養
【小农乡】 1000斤芥菜吃不完,这么做可以保存2年 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大心芥菜膽固醇含量多少?
大心芥菜俗稱:大心菜,菜心,大骨芥菜,大莖菜,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理大心芥菜其他資訊:樣品名稱:大心芥菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜維生素B1含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理大芥菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大心芥菜肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
大心芥菜俗稱:大心菜,菜心,大骨芥菜,大莖菜,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理大心芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜葡萄糖含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理大芥菜糖質分析資訊:樣品名稱:大芥菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜亞麻油酸(18:2)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,亞麻油酸(18:2)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大心芥菜銅含量多少?
大心芥菜俗稱:大心菜,菜心,大骨芥菜,大莖菜,銅有多少呢?本篇為大家整理大心芥菜礦物質資訊:樣品名稱:大心芥菜俗名:大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜平均值廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
芥菜平均值俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理芥菜平均值脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵扇白菜廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,廿碳五烯酸(20:5)有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大心芥菜棕櫚酸(16:0)含量多少?
大心芥菜俗稱:大心菜,菜心,大骨芥菜,大莖菜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理大心芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大心芥菜γ-生育酚含量多少?
大心芥菜俗稱:大心菜,菜心,大骨芥菜,大莖菜,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理大心芥菜維生素E資訊:樣品名稱:大心芥菜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜維生素E總量含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理大芥菜維生素E資訊:樣品名稱:大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵扇白菜甘胺酸(Gly)含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,甘胺酸(Gly)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵扇白菜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,廿二碳五烯酸(22:5)...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大心芥菜反式脂肪含量多少?
大心芥菜俗稱:大心菜,菜心,大骨芥菜,大莖菜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理大心芥菜其他資訊:樣品名稱:大心芥菜俗名...