低GI食物可能讓你變更胖!小心低GI陷阱,這些食品別放心吃 | 蔬菜好營養
![低GI食物可能讓你變更胖!小心低GI陷阱,這些食品別放心吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年3月19日—你應該聽過「吃低GI食物比較不會胖」的說法吧!現在有越來越多的專家提倡低GI飲食,甚至有不少便當店主打健康、減肥訴求推出低GI便當,似乎吃低GI食品 ...
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你應該聽過「吃低GI食物比較不會胖」的說法吧!現在有越來越多的專家提倡低GI飲食,甚至有不少便當店主打健康、減肥訴求推出低GI便當,似乎吃低GI食品就比較健康、不容易胖。注意了!若抱著這種想法可能會掉入「低GI陷阱」,結果體重不減反增。
台灣外食人口近年大幅提升,外食往往過油、澱粉過多,更糟糕的是,纖維素及機能性營養素(如維他命、礦物質)因為食品的高度加工、精緻化而減少,這些都容易使血糖快速上升,促使體脂肪的形成而肥胖,也造成健康疑慮。最近幾年開始風行一股低GI飲食風潮,強調吃低GI食品可平穩血糖、不易變胖,不過,低GI真的那麼神奇嗎?到底低GI是什麼?以下療日子帶你瞭解!
吃低GI食物的概念源自糖尿病飲食,低GI是什麼?到底神奇的「GI」是什麼呢?GI是Glycemic Index的縮寫,中文稱為「升糖指數」,代表我們吃進的食物「造成血糖上升速度快慢」的數值。
「低GI」這個觀念最早應用在糖尿病飲食上,國外研究指出,吃較多的高GI食物,比如精緻的澱粉類食物:白飯、糯米飯、白吐司或白麵包等,會加速血糖上升,容易引起飢餓感並誘發食慾、增加進食量,還會促進食物代謝,大量產生脂肪,增加人體血液或細胞中脂肪的堆積。相反地,吃低GI的食物則有許多好處:
較有飽足感且不容易餓,可避免吃入過量食物。 可降低血中胰島素,減少熱量產生及脂肪形成。 有助於減少體脂肪,且可維持瘦體組織 (lean muscle tissue)。 可降低三酸甘油脂、總膽固醇及壞膽固醇 (低密度脂蛋白膽固醇,LDL)。 可提升好膽固醇 (高低密度脂蛋白膽固醇,HDL)。 可協助管理好血糖值,降低心血管疾病、糖尿病及其併發症的風險。 低GI食物有哪些?一般來說,加工過程越少的食物(如糙米、雜糧麵包、未加工肉品)其GI值越低,相反的,越精緻的食物(如精白米、台式麵包、加工肉品、蛋糕)GI值越高。
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