9種簡單上手的甜菜根吃法 | 蔬菜好營養
![9種簡單上手的甜菜根吃法](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年9月30日—紫紫紅紅的甜菜根,打成果汁、或入菜、或入飯、或入餅乾,就會變成美麗的不分性別的粉紅色。但甜菜根該怎麼料理呢?
![9種簡單上手的甜菜根吃法](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
你喜歡吃甜菜根嗎?
外表有點像菜頭+番薯的甜菜根,切開後的紫紅色總是輕易的就渲染整張砧板,彷彿是剛處理完生肉的血水,不知道的人可能還以為我棄素從葷了😅
切完甜菜根後的砧板與手
我喜歡甜菜根,特別是她美麗的顏色,若混合白色的食物,就會變成粉紅色,但她的生土味不是很多人能夠接受。這篇文章分享甜菜根的9種吃法,以及哪些吃法比較不會吃到土味。
甜菜根的紫紅色是最天然的色素,也是花青素的顯色,含豐富的鐵質、磷、鉀,營養價值高並具抗癌性極佳的抗氧化營養素-甜菜素(betacyanin),相關營養請參見《難以抗拒的紫紅色魅力—甜菜根[1]》。
Overview一個禮拜後,隨時從冰箱取出醃漬甜菜根加菜!
這天烤了櫛瓜、洋蔥、紅蘿蔔,加上黑胡椒豆芽菜,白飯上一小撮甜菜根,再疊上櫛瓜頭。
哪裡買因為有時甜菜根會直接生食,我會偏好買有機或友善耕種(無農藥化肥)的甜菜根。
在台灣我曾向無過生活[2]購買泥土的芳香有機農場[3]的甜菜根,也可以參考這篇文章[4],詢問離你最近的有機/友善農場,看看他們有沒有出產甜菜根。
之後還想試試看做甜菜根豆泥和蛋糕。
你都怎麼料理甜菜根呢?歡迎分享給我唷 😉
References 難以抗拒的紫紅色魅力—甜菜根 (www.canceraway.org.tw) 無過生活 (www.facebook.com) 泥土的芳香有機農場 (www.facebook.com) 這篇文章 (...「甜菜根」4大功效是什麼?甜菜根什麼人不能吃? | 蔬菜好營養
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