【食譜】零毛孔菠菜蒸蛋,細緻順口的冷盤料理 | 蔬菜好營養
![【食譜】零毛孔菠菜蒸蛋,細緻順口的冷盤料理](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年7月14日—零毛孔的菠菜蒸蛋,最適合預先做起來冷藏備用,做為一餐中的冷盤菜。在這篇文章中我會跟您分享我是如何蒸出零毛孔又不容易破裂的菠菜蒸蛋。
![【食譜】零毛孔菠菜蒸蛋,細緻順口的冷盤料理](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
零毛孔的菠菜蒸蛋,最適合預先做起來冷藏備用,做為一餐中的冷盤菜。在這篇文章中我會跟您分享我是如何蒸出零毛孔又不容易破裂的菠菜蒸蛋。那麼就一起來看看所需要的食材有哪些吧!
準備食材
雞蛋五個
燙熟菠菜50克或隨喜,切碎
料理開始
1.40cc的微溫水+1/2小匙的木薯粉+鹽、香菇粉少許,攪拌至粉和鹽糖都溶解
2.將五顆蛋打散,加入做法1.拌均匀
3.以篩網過濾做法2.
4.把適量的燙熟菠菜擠乾水份,切碎。放入過濾好的蛋液中,輕柔拌匀。(避免過度用力,以不產生氣泡為前提)
5.準備一個小的長方磅蛋糕模,在模中每一面均匀刷上厚厚一層無味植物油,並在底部墊入一張烤盤纸。
6.把做法4.倒入模中,移入底水已沸騰的不鏽鋼蒸籠中,用瓦斯爐的中小火蒸15分鐘,或直到中心熟透凝固即可。(我個人偏好以瓦斯爐蒸,火力比較容易調整)
如何做到零毛孔?
★可以用一張鋁箔紙封住模口,在上面用叉子戳一些洞,但是時間會需要用到20分鐘以上,請要有耐心。
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