老闆娘!我要豆菜麵不要豆菜--善化「豆菜麵」食記 | 蔬菜好營養
2016年6月20日—豆菜麵主要材料就黃色麵條、熟豆芽菜加蒜味醬油;麵條感覺類似油麵但比較扁、口感柔軟有彈性,麵條煮過後放涼、配上熟的豆菜加醬油調味,就是我日常早餐豆 ...
今年以來我吃了好多的善化「豆菜麵」!住中北部的話可能不熟悉什麼是豆菜麵,但在臺南則是會普遍出現的地方小吃喏。豆菜麵主要材料就黃色麵條、熟豆芽菜加蒜味醬油;麵條感覺類似油麵但比較扁、口感柔軟有彈性,麵條煮過後放涼、配上熟的豆菜加醬油調味,就是我日常早餐豆菜麵的原型。
工作日從善化我租屋處騎車上班,就途經一家豆菜麵。這家豆菜麵小份 25 大份 30 元、加肉燥 5 元,加蛋也 5 元。不過我向來就不加豆芽。理由是在彰化的時候我聽過處理豆芽的農家,曾經是用什麼夭壽方法讓豆芽發得又白又長又直;相較之下我自己在家裡發的豆芽,永遠是那麼粗粗短短捲捲的……因此之後我看到豆芽總會想到那一席話,就變得沒有必要的話都避免吃外面的豆芽菜。所以才會有只要「豆菜麵不要豆菜」看似無理的要求嘛,我又不是來砸場子的。 (攤手)
因此當我第一次在這家攤子裡用餐、遲疑著不曉得要怎麼點菜時,聽到有客人跟老闆娘點豆菜麵不要豆菜時,我馬上就從善如流跟進囉!自此我跟老闆娘點餐時總是一貫的「老闆娘!我要豆菜麵不要豆菜」,幸好老闆娘大人不會覺得我來鬧場,不然要是關門放狐狸就慘了!
點好麵後我得到的就是一份煮好放涼的細條黃色扁麵,外帶的話,麵看是要小要大要蛋要肉燥不要豆芽都用透明塑膠盒裝(也可以要求用塑膠袋裝)、味噌湯則用塑膠袋裝好外帶(還可以要求提供紙杯)、醬料則是用小密封袋包裝讓人拿取。
隨麵附免費味噌湯,口味是白味噌微甜容易入口,裡頭沒有料但不加錢而且可以免費續杯。在冬天的時候由於氣溫低湯冷得快,等我吃完麵味噌湯的溫度已經適口,所以我能喝兩碗;等五、六月後天氣熱湯冷得慢,等我吃完麵喝湯時還很燙就不能一口氣喝下了。平常上班日沒有時間喝第二碗湯,如果我在星期六日來吃的話會暖暖再喝上一碗。
開頭我到這裡點豆菜麵都是外帶,可是因為她們附的熱味噌湯是用塑膠袋裝--我從塑化劑事件以前就很討厭用塑膠袋裝熱東西了--因此頭幾次外帶都不要味噌湯,再來沒吃幾次就都改在店裡...
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