【三色椒營養】彩椒都由青椒變成!不同顏色不同營養價值 | 蔬菜好營養
![【三色椒營養】彩椒都由青椒變成!不同顏色不同營養價值](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年7月9日—三色椒又有燈籠椒、彩椒、甜椒之名,分別有青、紅、黃、橙四色。根據其成熟程度而轉化成3種顏色,青色是未成熟的版本,慢慢地會變成黃色、橙,成熟透的 ...
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三色椒在不同小炒中經常出現,因其顏色鮮艷及味道清新爽脆。不過你又知道原來三色椒本是同一品種,顏色只是表現它們的成熟程度嗎?
三色椒的顏色代表什麼?三色椒又有燈籠椒、彩椒、甜椒之名,分別有青、紅、黃、橙四色。根據其成熟程度而轉化成3種顏色,青色是未成熟的版本,慢慢地會變成黃色、橙,成熟透的是紅色。由於未成熟,所以青椒的味道較苦澀和帶青草味;而成熟的紅、黃椒味道較甜及清新,因為含有較多的果糖和葡萄糖,因而令甜味提高。
顏色代表三色椒的成熟程度。(Unsplash@NeONBRAND) 不同顏色擁有不同營養價值!顏色除了代表成熟程度外,營養價值也有差異,所含的天然色素三者也有分別。
按圖看三色椒各種營養:雖然各款三色椒各有特色,但同樣含有很高水分(92%),其餘成分則是碳水化合物、纖維和蛋白質,維他命C含量非常高。在炎夏吃三色椒都有助補充水分及增強抵抗力。
三色椒有約92%是水分,注意煮食時容易出水。(Pexels) 三色椒點煮先好?早年三色椒是韓妹喜愛的減肥食材之一,連行山野餐都會帶上三色椒!一顆品質好的三色椒,外表平滑有光澤,外形完整飽滿,蒂部的橫切面呈白色,拿上手重的話代表水分充足。
品質好的三色椒,外表平滑有光澤,形狀完整飽滿。(資料圖片)三色椒的煮法千變萬化,多種料理都可以用到,而最能吸收到其營養必定是生吃,可用作沙律並配搭酸的醬汁,如以橄欖油、黑醋、鹽調味。如果熱食的話,可配搭肉類或海鮮下鍋快炒,但想保留三色椒爽脆的口感便不能炒太久。同時也可以將三色椒當作漢堡包的麵包般。
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