含有維生素B12的植物奶 | 蔬菜好營養
2021年5月18日—經研究發現,不吃蛋、奶的純素者若不注意補充,長期下來容易缺乏,所以只要能在一些素食者常吃的食物中強化維生素B12,就能大大減少缺乏的風險喔!【如何 ...
你知道嗎?
維生素B12強化的植物奶對素食者來說可是一大福音呢!
【維生素B12的作用】:
維生素B12不但是許多代謝途徑的輔酶(酵素的好幫手),還能幫助紅血球生成,連神經系統的維護也要靠它!
雖然每天人體需要的量很少,但嚴重缺乏維生素B12時,會導致貧血,還會影響記憶力與精神狀況。
【容易缺乏維生素B12的族群】:
素食者及老年人是較容易缺乏維生素B12的族群,因為素食者無法從肉類中攝取;而老年人的胃酸分泌不足,也會影響維生素B12的吸收,除此之外,消化有問題以及特殊疾病的人也較容易缺乏。
【維生素B12存在於哪些食物中?】
進一步地說,人們之所以較常經由食用肉類來攝取維生素B12,是因為動物(包含人類)跟植物都無法自行製造維生素B12,只有細菌或古細菌可以!
但是,動物在進食時,會吃下可以自行製造維生素B12的菌,而近代畜牧業與酪農業所用的飼料,也會經由維生素B12強化。這不但滿足了動物本身的生理需求,也使得肉類中含有較多的維生素B12。經研究發現,不吃蛋、奶的純素者若不注意補充,長期下來容易缺乏,所以只要能在一些素食者常吃的食物中強化維生素B12,就能大大減少缺乏的風險喔!
【如何補充維生素B12?】
目前最可靠的B12來源是:
1.補充劑(單獨維生素B12的維他命,或綜合B群維他命都可以)
2.含有營養強化的營養酵母(Nutritional Yeast,iHerb上面能買得到)
請注意:藻類不是可靠的維生素B12來源。
除此之外,素食者也能從營養強化的食品中攝取到維生素B12, 例如: 含有維生素B12的植物奶。
每240ML(約小杯熱...
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