超級食物地瓜好處多!地瓜料理方式介紹與迷思破解 | 蔬菜好營養
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地瓜富含許多營養素,包括膳食纖維、維生素A、維生素C、维生素B5(VitaminB5,又稱泛酸Pantothenicacid)、維生素B6、錳、鉀、銅、礦物質等等。
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研究指出,紫肉地瓜中的花青素(Anthocyanins),可以減緩膀胱、結腸、胃、胸腔部位的癌細胞生長。地瓜中的β-胡蘿蔔素[1](Beta-carotene),則能降低罹患肺癌[2](Lung cancer)、胃癌(Stomach cancer)、結腸癌(Colon cancer)的風險。
另外,對於停經[3]前期的女性來說,地瓜裡的β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C及纖維,對於乳癌[4]的預防是有幫助的。
地瓜能幫助視力保健地瓜富含β-胡蘿蔔素,它會在人體轉換成維生素A,形成眼睛裡能感光的接收體,且類胡蘿蔔素也是抗氧化劑之一,對養生、保健、減緩老化也都有幫助。也有研究發現,地瓜中的花青素,可防止眼睛的細胞受到損害。
地瓜可強化大腦功能在老鼠實驗中已發現,地瓜萃取物可加強老鼠的學習力和記憶力,這和地瓜裡花青素的抗氧化功能可能相關,花青素也可防止大腦的發炎反應。雖然這方面還沒有在人體做過實驗,但多吃抗氧化的食物,對於降低心智退化及失智症的機率,確實是有幫助的。
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